酶的特性-讲课.ppt

第1节降低化学反响活化能的酶
二 酶的特性
本节聚焦：
1、酶有哪些特性？
2、酶活性受哪些条件的影响？
酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。
酶的来源
酶的作用
酶的化学本质
大局部酶是蛋白质，也有少数是RN8
脂肪酶

胰蛋白酶
~
胃蛋白酶
~
pH对酶活性的影响
结论：
不同的酶，其最适pH不同
1、pH对酶活性的影响探究
①提出问题：
pH对酶的活性有什么影响？
三、酶的作用条件较温和
②作出假设：
过酸、过碱都会影响酶的活性。
③设计实验：
材料：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，
质量分数为3%的过氧化氢溶液，
5%的NaOH， 5%盐酸，蒸馏水。
试管，量筒，滴管。
实验步骤
项 目
1号试管
2号试管
3号试管
1
肝脏研磨液
2滴
2滴
2滴
2
pH处理
5%HCl 1mL
蒸馏水1mL
5%NaOH
1mL
3
3%过氧化氢
2mL
2mL
2mL
结果
气泡
几乎无
较多
几乎无
探究PH对酶活性的影响
④进行实验：
⑥表达与交流
⑤分析结果
试管编号
处理
C1
C2
C3
C4
C5
加入新鲜淀粉酶溶液
1毫升
1毫升
1毫升
1毫升
1毫升
加入缓冲液调节PH值
更酸
酸
7
碱
更碱
加入可溶性淀粉液
2毫升
2毫升
2毫升
2毫升
2毫升
振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min
加入配好的斐林试剂
1毫升
1毫升
1毫升
1毫升
1毫升
轻轻振荡试管，煮沸1min
结果（颜色）
结论
pH对酶活性的影响
pH对酶活性的影响
在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将会 ，
原因是
不变
pH为10时，酶已经永久失活
2、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
在37 ℃的恒温水浴中，酶的催化效率前
后变化是〔 〕
A、不断降低 B、先升后降
C、先降后升 D、没有变化
D
过酸过碱和高温---酶变性，永久失活
低温-----酶活性受抑制，可恢复
酶的特性
酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？
高效性
专一性
作用条件温和
酶的应用
旁栏思考题---85页
绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较“娇气〞。
练****86页

。  。
：这个模型中A代表某类酶，B代表反响底物，C和D代表反响产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反响的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。
---86页
1.〔1〕
A点：随着反响底物浓度的增加，反响速率加快。
B点：反响速率在此时到达最高。
C点：反响速率不再随反响底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
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〔2〕如果A点时温度升高10 ℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反响速率都会变慢。
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〔3〕该曲线说明，B点的反响底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反响速率的提高，这时参加少量的酶，会使反响速率加快〔图略〕。
练****稳固
，以下表述中错误的选项是
〔 〕
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反响前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
D
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾
液做唾液淀粉酶的催化实验，
其效果完全相同，这说明酶具
有 〔 〕
A、专一性 B、多样性
C、高效性 D、多变性
C
3、能水解脂肪酶的酶是〔 〕
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
B
4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分
钟，再放在370C的恒温水浴中，酶
的催化效率前后变化是〔 〕
A、不断降低