食堂升级改造方案.doc

食堂升级改造方案.doc食堂升级改造实行方案
食堂升级改造实行方案
1 / 2
食堂升级改造实行方案
食堂升级改造实行方案
学校食堂卫生安全工作， 是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事，也是关系到各个学校和全市食堂升级改造实行方案
食堂升级改造实行方案
1 / 2
食堂升级改造实行方案
食堂升级改造实行方案
学校食堂卫生安全工作， 是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事，也是关系到各个学校和全市教育系统安全稳固的一项重要工作。但当前我市学校食堂量化分级等次偏低，存在许多安全隐患，成为学校安全最单薄的环节。 为了加速学校食堂升级改造， 除去学校的食品安全隐患，预防食品中毒事件的发生，特拟订本实行方案。
一、工作目标
到今年秋天开学前， 我校食堂食品卫生监察量化分级 （即食品卫生信用度等级） B 级以上。
二、工作步骤
（一）拟订方案阶段 （2013 年 2 月 23 日— 3 月 10 日）
1、全面普查。
主动踊跃邀请当地卫生监察分所， 依据《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，比较《小学、幼儿园食堂卫生监察量化评分表》、《学校食堂卫生监察量化评分表》快速对学校食堂进行全面检查，查破绽，找盲区。实时汇总状况，拟订解决方法。
2、拟订方案。
学校要依据本方案的要求，联合本单位实质状况，拟订仔细、翔实、操作性强的实行方案， 明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。
（二）改造升级阶段 （2013 年 4 月 11 日— 8 月 20 日）
1、做好预防性卫生审察工作。
做好预防性卫生审察工作是降低食源性疾病发生的基础。 要踊跃主动与当地卫生监察分所联系， 主动申请预防性卫生监察， 使卫生部门从选址规划、问题排查到改造兴建、软件完美，每一个环节，都能从头至尾全程参加看管， 最后能保证改造后的食堂布局设备切合卫生要求。保证设备一到就能立刻安装。
2、抓紧食堂硬件改造。
联合学校食堂的实质状况， 依据食堂改造各项工作的轻重缓急及难易程度，依据“学校主体、改造为主、分步实行、整体推动”的原则，加速食堂改造，使学校食堂的硬件设备获得完美，流程布局、功能分区更为合理。。
3、增强食品卫生软件建设。
校食堂在所有达到卫生允许条件的基础上，要做到规范化管理。全面规范成立食品原料进货索证、 购进食品原料查收， 进货和使用台帐登记、食品留样记录、消毒纪录、餐饮具消毒、食堂从业人员持健
康证上岗等各项制度，最后使软、硬件所有达到食品卫生监察量化 B
级以上标准。
（三）评定查收阶段 （2013 年 8 月 21 日— 10 月 31 日）
今年秋天学校开学后， 申讨教育局联合卫生局组织对行学校食堂量化分级评定。
三、工作要求
（一）增强领导。
学校充足认识到