酶的特性和作用.ppt

酶的特性和作用
第1页，此课件共48页哦
2NaHCO3
Na2CO3+CO2↑+H2O
Fe2O3
+ 3CO
高温
2Fe + 3CO2
↑
2KClO3
MnO2
2KCl + 3O水搅拌
加压过滤
不含酵母细胞的提取液
加入葡萄糖
过程：
现象：冒出气泡
，从毕希纳的实验可以得出什么结论？
第18页，此课件共48页哦
？
萨姆纳历时九年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。
第19页，此课件共48页哦
成功属于不畏艰苦的人。
第20页，此课件共48页哦
酶的化学成分
酶的来源
酶的功能
活细胞产生的
具有生物催化作用的
是
有机物。
一类
大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。
酶的本质
什么是酶？
第21页，此课件共48页哦
在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。
第22页，此课件共48页哦
在最适宜pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
过高或过低的PH值都会使酶失去活性，且不可恢复。
第23页，此课件共48页哦
酶的特性
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
第24页，此课件共48页哦
酶具有高效性
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ～1013
酶具有高效性的意义：
上述实验说明了：
酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定
第25页，此课件共48页哦
思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是
不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催
化所有的化学反应了呢？
思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
原来酶还有专一性
第26页，此课件共48页哦
每一种酶只能催化 化学反应。
酶具有专一性的意义：
细胞代谢能够有条不紊地进行
酶具有专一 性
一种或一类
4000
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同
的化学反应。
第27页，此课件共48页哦
思考：

设计一个验证酶具有专一性的实验，
材料用具可参照课本84页。
提示：用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖水解。
第28页，此课件共48页哦
酶的特性
实验设计
第29页，此课件共48页哦
淀粉溶液
蔗糖溶液
实验步骤
一
二
三
预期
现象
结论
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
无变化
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
第30页，此课件共48页哦
，应该怎样做？
检查实验步骤是否出错，重复实验。
思考：
，用过氧
化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？
因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。
，为什么要用到蔗糖溶液？
设置对照实验。
第31页，此课件共48页哦
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
第32页，此课件共48页哦
酶的特性：
具有高效性
具有专一性
作用条件较温和
要有合适的温度
要有合适的pH
总结：
比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用


温度对淀粉酶活性的影响
pH对过氧化氢酶活性的影响
第33页，此课件共48页哦
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率