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DL56-Ⅲ型双螺杆食品膨化机
济南德伦机械设备有限公司
Jinan Delon Machine&Equipment Co., Ltd.
电话:0531-88815608 传真:0531-88816598
一、概述

1、设备介绍
DL56-Ⅲ型双螺杆食品膨化机是我们在采用国际先进的双螺杆挤压膨化技术的基础上,结合我公司多年来在食品膨化技术研究上的丰富经验而研制开发出的适合我国国情的食品膨化机。该机器的特点是:根据市场的需求,可分别以玉米、大米、黑米、绿豆、荞麦、燕麦等五谷杂粮为原料,通过设备的强制挤压膨化,加上干燥、喷油、调味等相应的辅助工艺加工成具有多种风味的膨化食品、快餐粥(糊)、夹心食品等小食品。该类生产线设计合理、自动化水平高、产
量高、工艺先进,主机采用先进的变频调速系统,强劲节能。它的开发生产填补了国内小直径双螺杆膨化设备的空白,并被机电部中国包装机械协会推荐为国内优质食品机械。

⑴、可生产快餐粥(糊)类产品。生产的产品具有良好的速溶性,温开水冲调2分钟即可饮用。而添加各种辅料可制成多种营养食品、婴儿食品、疗效食品等。
⑵、利用各种原料可制成花色品种各异,风味独特的膨化休闲小吃食品,如:克拉斯,香酥脆,麦圈,虾球,虾条等。
⑶、利用辅助设备可生产各类夹心食品及膨化饼干,利用挤压工艺将各类浆料如蛋黄粉、奶粉、芝麻、巧克力等注入膨化物料内,经加工制成夹心食品。该类食品口感酥脆,风味独特。
⑷、双螺杆膨化设备,以其工艺简单、成本低廉、原料利用率高等特点而被广泛用于食品、饲料、化工、酿造、医药等行业。

DL56-Ⅲ型双螺杆食品膨化机的技术关键和特点是采用了先进的膨化技术。它是当今世界热门、高新的一种食品加工技术。谷物类原料经膨化后,体积膨大,组织疏松,口感酥脆,淀粉α化,水溶性成分增加,容易被人体消化吸收,因而受到各国消费者的普遍欢迎。
众所周知,谷物的主要成分是淀粉,而生淀粉是不溶于水的,也不易受酶的作用,难以被人体消化吸收,只有将生淀粉经热水溶胀,使淀粉α化,才能被人体消化吸收。但是,水煮的生淀粉(米、面等)在常温或低温条件下会逐渐变硬,口感劣化,也就是通常所说的“回生”,这种状态下的淀粉叫β淀粉。挤压膨化技术使谷物的生淀粉达到糊化,变成易被人体消化吸收的α淀粉结构,同时在一定的保质期内又能保持稳定的α结构,可防止“回生”,保持良好的口感。
在挤压膨化加工过程中,物料被放在装有螺杆(主轴)的密闭机筒内,随着相互啮合的两螺杆
的强制推进,机械的压延、物料内部的剪切力以及来自机筒外的热量使物料处于持续高温状态(温度可达150-200℃),又因为物料处于密闭状态下,随着密闭容积的减小及温度的升高而产生高压(压力可达lOkg/cm2以上),此时物料逐渐变成过热流变体的凝胶熔融状态,并获得大量的能量,改变了原有的物理、化学属性,使淀粉结构α化。当物料经模头挤出,进入常温常压状态的瞬间,熔融状态的物料中的水分就朝着混乱度大的(即熵值增加)的方向进行瞬间汽化。这样不仅使物料的体积增大,有利于各种酶的作用,而且淀粉、蛋白质等营养成分都发生了不同程度的降解,可溶成分都有不同程度的增加,例如:玉米经过挤压膨化后,部分淀粉降解成更容易被人体消化吸收的糊精和还原糖,并且80%以上的淀粉变成了α结构,改善了制品的口感。
由于谷物淀粉受到高温、高压的作用,熟化非常彻底,淀粉链受到很大的破坏,因而淀粉能保持稳定的α结构,可防止“回生”,有利于制成品的长期保存。在膨化过程中,蛋白质也略有降低,能分解成易被人体吸收的氨基酸,氨基酸的含量增加了70%,另外,还因蛋白质在膨化过程中发生了不可逆热变性,提高了消化吸收率。膨化物料是在极短时间内完成的,因此,物料中的营养比普通的蒸煮方法的损失要小,另外,伴随着膨化过程的发生,使制品有了特殊的糊香味,提高了适口性。
二、各部位功能介绍及技术参数
DL56-Ⅲ双螺杆设备主要结构由以下几部分组成:
供料系统、挤压系统、旋切系统、润滑系统、传动系统、加热系统、控制系统
1、供料系统
安装在机体之上,通过螺旋进行送料,速度可调。该系统由螺杆、料仓、搅拌翅、机架等组成。搅拌翅的作用是防止物料在料筒内被“架空”而阻碍正常供料。
技术参数:
螺杆直径:65mm
螺杆转速:22—111rpm
2、挤压系统
双螺杆挤压系统主要部分是螺杆和螺套,螺杆均为左旋,互相啮合,同向旋转。在工作过程中彼此刮研粘在螺杆上的物料,向前推送。物料在推送过程中,一方面增加了机器对物料的混合挤压能力,使物料增加了对套筒的接触面积,便于吸收外部加热,有利于物料的熟化;另—方面,通过最后一段时,物料能充分地受到剪切力的作用,增加内能,完成膨化。螺杆采