鱼粉质量安全的技术保证.doc

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鱼粉质量安全的技术保证
由农业部提出、国家水产品质量监督检验中心负责起草的国家标准GB/T19164—2003于2003年6月4日发布,2003年12月1日实施,—1996《鱼粉》〔主要在山东荣成和##舟山一带〕含量都能达到"63%以上"以下脚料为原料生产的鱼粉的粗蛋白只能达到50%左右；而干法生产的鱼粉〔主要在山东无棣和河北海兴一带〕粗蛋白仅能达到
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55%左右,因此原标准中关于鱼粉等级的划分和相应粗蛋白含量要求已不适应当前鱼粉生产的要求.
〔三〕粗脂肪脂肪也是鱼粉作为饲料原料时的能量成分,但含量过高又容易导致鱼粉油脂氧化,≤10%,,我国生产鱼粉的原料鱼已主要是脂肪含量相对较高的鳀鱼,基于这种情况并参考了有关水产厅局及企业的意见,本次修订将其改为特级品≤11%,一级品≤12%,二级品≤13%,三级品≤14%；因为白鱼粉的原料本身的脂肪含量低,故白鱼粉的脂肪含量低于红鱼粉,本次还对白鱼粉的脂肪进行了规定：特级品≤9%,一级品≤10%.
〔四〕胃蛋白酶消化率消化率是鱼粉中可被消化吸收的蛋白质含量的真实反映,,鱼粉工业发达的国家和地区,%∽%；%.我们对1999年鱼粉生产许可证企业和2000年4季度农产品质量安全跟踪检查中抽查的100多个鱼粉样品进行了鱼粉胃蛋白酶的测试,据此该标准规定：鱼粉胃蛋白酶消化率为特级品红鱼粉
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≥90%、白鱼粉≥88%,一级品红鱼粉≥88%,白鱼粉≥86%,二级品、三级品均为≥85%.
〔五〕氨基酸含量相对于植物蛋白、羽毛粉、血粉等,鱼粉的蛋白质中必需氨基酸含量高,,更是其他饲料成分所缺少的,,,该标准中规定：赖氨酸特级品红鱼粉≥%、白鱼粉≥%,一级品红鱼粉≥%、白鱼粉≥%,二级品≥%、三级品≥%.蛋氨酸特级品红鱼粉≥%、白鱼粉≥%,一级品红鱼粉≥%、白鱼粉≥%,二级品、三级品≥%.
〔六〕灰分灰分指标主要与制造鱼粉的原料有关,该标准根据原标准应用的效果及近几年我国鱼粉的生产情况以及国际上对鱼粉中灰分的规定,将红鱼粉与白鱼粉的灰分指标分别规定为：特级品红鱼粉≤16%、白鱼粉≤18%,一级品红鱼粉≤18%、白鱼粉≤20%,二级品≤20%,三级品≤23%.
〔七〕挥发性盐基氮和组***挥发性盐基氮和组***,其挥发性盐基氮和组***值都低,蛋白质含量高且质量好；而鲜度差的原料制成的鱼粉,其挥发性盐基氮和组***值高,,,本次修订中