山东省食用菌产业现状、发展趋势与产业技术创新方向.doc

山东省食用菌产业现状、发展趋势与产业技术创新方向.doc山东省食用菌产业现状、发展趋势与产业技术创新方向收稿日期:2013-08-28基金项目:山东省食用菌产业技术体系创新团队建设;国家科技支撑计划课题(2012BAD14B07);山东省科技发展计划项目(2012GZC21022)作者简介:万鲁长(1965-),男,研究员,主要从事食用菌及循环农业技术研究。E-mail:wanluzhang657@*通讯作者:辛淑荣(1966-),女,研究员,主要从事食用菌产后加工技术研究。摘要:综述了山东省食用菌产业现状、技术成果、存在的主要技术问题和发展趋势,提出了产业技术研发创新的方向以及产业体系建设任务内容和规划目标。关键词:山东省;食用菌产业;发展趋势;产业技术体系中图分类号:-1(252)文献标识号:A文章编号:1001-4942(2013)12-0103-04山东是我国食用菌生产规模第一大省,,,,年产量和产值均占全国的1/8左右;创汇额占全国的1/10;工厂化食用菌产能占全国的1/3,其市场份额是全国水平的2倍以上。山东省食用菌主栽品种有:平菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇、毛木耳、黑木耳、鸡腿菇、杏鲍菇、白黄侧耳、白灵侧耳、草菇、灵芝、秀珍菇、银耳、猴头菌、斑玉蕈、柱状田头菇、蛹虫草等,另外还有滑子蘑、灰树花、大球盖菇、鲍鱼菇、榆黄蘑、大革耳、黄伞、金福菇等,其中平菇、鸡腿菇、灵芝、毛木耳的种植规模位居全国前列。食用菌产业在促进农民增收、发展现代农业、废弃物循环利用等方面均具有重要作用。山东省食用菌产业优势在于栽培菇种多、栽培模式多、工厂化生产发展快,生产方式正在由传统大棚生产向工厂化及简易设施周年化生产转变,组织形式由农户分散式栽培向龙头企业和专业合作社集约化生产转化,在区域布局上已形成鲁北香菇、鲁西双孢菇、鲁东金针菇、鲁中珍稀菇、鲁东南黑木耳和鲁南平菇等六大产业带,基本实现了生产规模化、品种多样化、布局园区化、经营产业化的“四化”格局。目前山东省工厂化食用菌生产企业约有120家,%,因此,产业的总体形势是:常规设施栽培与工厂化生产方式并存,传统大宗菇类优质品种与珍稀新型高档菇类共同发展。1山东省食用菌产业发展的主要趋势一是食用菌工厂化、现代化高效栽培迅速发展,工厂化食用菌市场占有率、标准化生产和食用菌优质安全水平不断提高,正在由数量型向质量型转变,逐步向“高产、高质、高端、高效”方向发展,实现产量、质量和效益的统一。二是优质、抗病、耐温、适应各种基料及产业生产方式的专用品种不断培育开发,野生菌种种质资源不断驯化利用,新的栽培菇种及品种越来越多,总数有望超过果蔬。三是食用菌各种保鲜和精深加工产品不断研发上市,国内外消费市场进一步扩大与开拓。四是以食用菌生产为纽带的农业生态循环产业链不断完善,菌渣资源的利用途径越来越多,增值会越来越高。“三品”生产和工厂化栽培的标准体系山东省制定了食用菌国家行业标准4项:《双孢蘑菇》、《鲍鱼菇生产技术规程》、《秸秆栽培食用菌霉菌污染综合防控技术规范》和《食用菌菌渣基质化发酵技术规程》;发布实施了山东省食用菌地方标准70余项,为产业发展提供了技术支持,起到了主导作用。