实验九_酶的特性.ppt

实验四:酶的特性?实验目的:加深对酶的性质的认识。?实验内容:?一、原理:酶的催化作用受温度的影响,在最适温度下,酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为37-40℃,植物酶的最适温度为50-60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。由些酶的干燥制剂,虽加热到100℃,其活性并无明显改变,但在100℃的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低或抑制酶的活性,但不能使酶失活。2?二、器材:1)试管及试管架2)恒温水浴3)冰浴4)沸水浴?三、试剂和材料:1)﹪%NaCl溶液150ml,需新鲜配制2)稀释200倍的唾液50ml:用蒸馏水漱口,以清除事物残渣,再含一口蒸馏水,半分钟后使其流入量筒并稀释200倍,混匀备用。3)KI-碘溶液50ml:将KI20g及碘10g溶于100ml水中。使用前稀释10倍。3?四、操作方法:淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小,遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色,麦芽糖遇碘也不呈色。在不同温度下,淀粉被唾液淀粉酶水解的程度,可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。取三支试管,编号后按下表加入试剂:管号123淀粉溶液(ml)(ml)11-煮沸过的稀释唾液(ml)--14?摇匀后,将1号、3号两试管放入37 ℃恒温水浴中,2号试管放入冰中,10min后去处,(将2号管内液体分为两半)用KI-碘溶液来检验1、2、3管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果,将2号管剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10min后,再用碘液实验,结果如何?5pH对酶活性的影响?一、原理酶的活力受环境pH的影响极为显著。不同酶的最适pH值不同。本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响,。?二、器材1)试管及试管架2)吸管3)滴管4)50ml锥形瓶5)恒温水浴?三、试剂和材料1)%%淀粉溶液250ml2)稀释200倍的新鲜唾液100ml3)))KI-碘溶液50ml6)pH试纸:pH=5、pH=、pH=、pH=8四种6?四、操作方法:取四个标有号码的50ml锥形瓶。.0-。从四个锥形瓶中各取缓冲液3ml,分别注入4支带有号码的试管中,%淀粉溶液2ml和稀释200倍的唾液2ml。向各试管中加入稀释唾液的时间间隔各为1min。将各试管内容物混匀,并依次置于37 ℃恒温水浴中保温。第四管加入唾液2min后,每隔1min由第3管取出一滴混和液,置于白瓷板上,加1小滴KI-碘溶液,检验淀粉的水解程度。待混和液变为棕黄色时,向所有试管依次添加1-2滴KI-碘溶液。添加KI-碘溶液的时间间隔从第一管起,亦均为1min。观察各试管内容物呈现的颜色,分析pH对唾液淀粉酶活性的影响。(ml) mol/L柠檬酸(ml)?一、原理酶的活性受活化剂或抑制剂的影响。***离子为唾液淀粉酶的活化剂,铜离子为其抑制剂。?二、器材:1)恒温水浴2)试管及试管架?三、试剂和材料:1)%的淀粉溶液150ml2)稀释200倍的新鲜唾液150ml3)1%NaCl溶液50ml4)1%硫酸铜溶液50ml5)1%硫酸钠溶液50ml6)KI-碘溶液100ml9?四、操作方法:%的淀粉溶液(ml)(ml)%硫酸铜溶液(ml)---1%NaCl溶液(ml)---1%硫酸钠溶液(ml)---蒸馏水(ml)--- ℃恒温水浴、保温10minKI-碘溶液(滴)2-32-32-32-3现象注:保温时间可根据各人唾液淀粉酶活力调整解释说明,说明本实验第3管的意义10