腌辣椒的N种方法.docx

腌辣椒的N种方法...docx腌青辣椒方法一
原料
青辣椒 10 千克，盐 千克，水 千克，大料 25 克，花椒 30 克，干生姜 25 克
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎量姜适量
步骤
1?先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了！
2?准备姜蒜 这个是等下要调味用的！
3?锅里放油！把葱蒜放到锅里爆香！ 在汁里面放盐鸡精和生抽
4?把煮好的辣椒放到装好的汁液中 就可以了！
八、 辣椒油
主料
?粗辣椒粉 3 勺
?细辣椒粉 1 勺
. 辅料
油适量盐适量黑芝麻适量
步骤
在碗中放一勺细辣椒面
2?放三勺粗辣椒面
放一勺黑芝麻
加少许盐搅拌均匀
锅内放油加热
韩式辣白菜
食材主料
大白菜 1个
大葱 1根
?红萝卜 1 根
?白萝卜 1 根
*韭菜 20 根
蒜适量油适量
7. 晾凉后装入瓶中
苹果或梨 1 个
韩国粗辣椒粉 240-360 毫升
辅料姜 1 个大蒜头 1 个糯米粉克 鱼露 2-3 大匙砂糖 1 大匙盐适量
步骤仁大白菜一剖为 2，一片片揭开抹上盐，放到盆里腌制到出水，大白菜已经开 始蔫了（我
一般是腌半天到一夜，天气热会腌得快些） ；
2. 腌好的大白菜用清水冲洗干净，再用手挤干，尽量挤，放到一旁沥水备 用
糯米粉加入 200 毫升凉水，调匀，放入小锅熬成糯米糊
4. 大葱一剖为 2 或 4, 再切碎；红萝卜、白萝卜去皮刨成丝；韭菜切成 1 寸左右小段 ; 苹果或
者梨去皮切成小块
5. 将 3、4 备好的所有材料放在一起，加入鱼露，细砂糖，辣椒粉和适量盐和匀（盐 不要一
次加太多，以免过咸），调匀后，尝尝咸淡，再根据需要看是否要添加盐
6. 将 5 中制好的腌料抹再在大白菜上，一片片揭开，每层都抹上和塞一些调料，抹 好腌料的
大白菜从白菜头的部分卷起，用叶子把其他部分包住，放入保鲜盒密封。
剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温 12-24 小时，再放入冰箱，大约一周后
即可。（天气不同，时间会有不同，天气冷会比较慢，天气热发酵快。
虎皮腌辣椒
主料
杭椒 辣椒
虎皮腌辣椒的做法步骤
1. 新鲜辣椒，可以是杭椒，小米椒， XX椒，各种你喜欢的品种。洗干净，去芯 , 或者不去也行，剪开一点，防止油炸的时候油花四溅。控干水备用。
2. 放入油锅里，炸到辣椒表皮起泡，捞出来控油。
炸的适合可以在锅的四周及地上垫上报纸， 人走开点没关系，中火炸，油一定会 飞溅，飞溅在报纸上最后好收拾，人走开点没关系，看着差不多就关火。小心哦。
4. 放入炸好的辣椒，跟酱汁拌匀，腌制
1 个小时就可以吃了
3. 锅里留少许底油，爆香，蒜片，姜片，花椒。接着放入生抽，糖，醋，少许 水煮开关
火。
如何腌辣椒 方法一 1、选好辣椒 2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成
约半厘米宽度的圆环； 3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣
椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完； 4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻
璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，
所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、
冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用
了。 方法二 腌
制辣椒的方法 配料：鲜辣椒
5 斤、白糖
斤、花生油
斤、盐 斤、酱油