几种泡白菜的腌制方法.pdf

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栏目主持人：段军义
炒 熘 拌以 节 将苹果 梨洗净，去核，切成片 将葱 蒜均
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及做馅 配菜都可以 特别是白菜含较多维生素， 切成末，备用 腌制，将切好的白菜用 盐腌
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与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中 装坛，将腌好的白萝卜 白菜控净水，装
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的亚***盐和亚***盐类物质，减少致癌物质亚硝 坛内 泡制，把苹果 梨 葱末 蒜末 盐 辣
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***的产生 白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干 椒面 味精放在一起，用凉开水调匀，浇在白菜坛
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或制成腌制品，例如河北的 京冬菜 就是用白菜 内，卤汁以没过菜料为宜，并用一净石块压在菜
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制作的名闻全国的地方特产 白菜除作为蔬菜供人 上，放在温度较高的环境下 天 天可出酸味，