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酸菜水煮鱼.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约5页举报非法文档有奖

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酸菜水煮鱼
简介
这锅酸菜水煮鱼,特别辣,但又很开胃,里面的酸菜最受欢送啦!
用料
鱼一条(分成鱼头,鱼骨,和鱼肉,鱼头和鱼骨用米酒腌一下去腥,鱼肉片用蛋白,白胡椒粉和盐腌入味)
泡菜
生姜
朝天椒
葱白
酸菜水煮鱼
简介
这锅酸菜水煮鱼,特别辣,但又很开胃,里面的酸菜最受欢送啦!
用料
鱼一条(分成鱼头,鱼骨,和鱼肉,鱼头和鱼骨用米酒腌一下去腥,鱼肉片用蛋白,白胡椒粉和盐腌入味)
泡菜
生姜
朝天椒
葱白
泡椒
桂皮
花椒
八角一个
豆瓣酱
干贝素
盐
自制油辣子
干红辣外表
红椒外表
红辣椒油外表
葱段外表
做法

,葱白炒香

,备用
,把鱼头和鱼骨煎至两面微黄

,大火煮开呈奶白色
,装入电磁炉配带的锅中
,一般从尾部片起,这个靠经验,多片几次就熟练了,鱼片不要太厚,不易入味,也不要太薄,煮熟夹起时容易散
,白胡椒粉,盐腌一会入味
,根据需要加入盐和干贝素调味
,放在鱼头和鱼骨的锅里
,倒入腌好的鱼片
,半熟就可以了,吃之前会再加热煮一下
,下食用油和红油,爆香花椒,有香味飘出时,下干红辣椒,加入2勺油辣子,趁热淋在鱼片上(提前在鱼片上洒葱段或香菜)
,先吃最上层的鱼片,再吃中间的酸菜,很入味,最后,,剩下的汁还可以下青菜等,像火锅一样

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