QBXY 0001 S-2011 泡辣椒.pdf

Q/BXY
云南省食品安全企业标准
QIBXY 0001 S• 2011
GB厅 500 9 .11 食品中总柿及无机抑的泌盹
GB 食品安全国家标准食品中帕的测定
GB 食品安全国家标准食品咆亚***盐和***盐的测定
GBrr 酱卫生标准的分析方法
GB 5461 食用盐
GB 771 8 食品安全国家标准计丑包装食品标签通则
GBrr 1245 7 食品中***化铀的测定方法
4国国-、
GB 1488 1 食品企业边用卫生娩范
3. 1 原辅料要求
3. 1. 1 辣椒 应新鲜 、 无底烂变质 、 无虫蛙 、 无污染 ， 椒形完整，色泽、成熟度基本 一致 .
3. 1. 2 食盐 。应符合 GB 5461 的要求 e
3. 1. 3 其他原辅料-应符合相应的安全标准要求和有关规定 。
3. 2 感官要求
f\\Z 符合表 l 的规定。。 / BXY 0001 S--2011
表 1 感官要求
J" E! 要求
色泽、外~形态 淡黄绿色或红色，辣椒形状完整 ， 大小基本均生J.
味辣、群，戚味适中，具有泡辣椒应有的滋味及辅料的正常味
气味、滋味
道，无异味 .
质地 辣椒嫩脆 ， 不软绵 。