馒头发霉了.doc

馒头发霉了》教学设计
一、教学目的：
1、 使学生借助自己的生活经历，通过对馒头发霉原因的探究，经历科学探究的一般过程,在探究中走进真菌的世界.
2、 在设计比照实验、对实验现象进展定时观察、记录和分析实验现象的根底上培养学生的探究才型的南方人—上海人，也这么热衷吃馒头，莫非是因为方便？还是？假设觉得超市的馒头你信不过，那不如在家自己琢磨做，也是蛮有乐趣的。馒头买多了做多了，吃不完容易发霉，发霉的馒头你吃吗？
馒头发霉的原因：
   这是真菌搞的鬼！ 在我们所生活的这个环境里，有的东西看起来是干干净净的，而实际上却并非如此。我们的空气中、水中其实是充满着各种灰尘、细菌、真菌的。 使馒头发霉的就是真菌的一大类--霉菌，是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝. 你看发霉的馒头的外表,那往往有青色、褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。你把发霉的馒头掰开，你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深化馒头的内部,分解糖类,以供霉菌生长. 在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。 切记,发霉的东西一般不可食用！
不仅仅是馒头容易发霉，不少食物都容易长霉.
食物发霉的条件；
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在消费、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化.
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反响。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反响,氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
防止食物发霉，方法有哪些？
1。放冰箱里冷藏
.
3。不要一次买太多，用完再买。
4。放些可食用的枯燥剂
二、教学目的
过程和方法
●会通过显微镜观察物品上的霉.
●可以设计有控制变量的探究性实验，研究物体发霉的条件。
●可以用图和文字表示显微镜下霉菌的特点。
●可以调查生活中的食用菌种类。
科学知识
●知道霉菌是一种真菌。
●知道真菌是不属于植物也不属于动物的一种生物.
●知道食物和物品发霉的原因。
●理解防止食物、物品发霉的方法。
情感、态度和价值观
●体验到人类对霉菌的研究和利用。
●在探究活动中体验和人合作和交流的乐趣。
三、教学准备
学生分组准备实验材料:发霉的食物、显微镜、霉菌切片、白纸、铅笔、实物投影仪、镊子。
（也可由老师课前准备好几片发霉的面包，供课上学生观察）
四、教学活动建议
1．指导学生认识霉.
谈话，将学生引入探究课题：夏天，食品和衣服上会发霉长毛,你们见到过这种现象吗?
今天,我们就一起来讨论有关霉的知识，好吗?(板书：霉），上课前,老师让大家搜集发霉的食物，你们带来了吗?请你说一说，你带来的霉是什么样的.(从学生熟悉的日常生活现象导入，激发探究欲）
2．组织学生研究物品上的霉。
(1)学生详细介绍用眼睛看到的霉的样子、颜色.
（2）老师提问：刚刚同学们把自己看到的霉详细地表达了出来,你们想怎么去研究它呢？需要用到哪些器材，为什么?(引导学生进展深化研究）
(3)学生考虑并答复。
(4)学生分组进展实验探究。
这一部分教学，老师首先要求学生将直接观察到的和放大镜下观察到的霉的颜色、形态特点作好记录；其次要组织学生认真观察霉的现成装片或老师当场制备的涂片；最后，，学生研究完霉之后，.
3．结合显微镜下观察到的霉的颜色和形态和学惹事先搜集的有关霉菌的资料，师生进展交流.
(1)知道霉是微生物，通常叫霉菌,它既不是动物也不是植物。显微镜下的霉菌是由许多菌丝构成的。
（2）霉菌的分布很广泛，霉菌有多种颜色。在空气中、土壤里、动植物体和食品等物品上都可以找它。
(3）霉菌可以被人类利用，同时霉菌也会给人和动植物带来危害.(举例说明)
4．组织学生设计比照实验，研究霉的产生条件。（第二课时)
（1)谈话：虽然霉菌也不是一无是处,但它确实会给人带来危