油脂皂化值的测定实验课件.ppt

关于油脂皂化值的测定实验
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一、皂化值的定义及意义
1．定义
在规定条件下皂化1 g 油脂所需的氢氧化钾的质量（mg）。用SV表示，单位mg / g。
一般豆油的皂化值为185~200 mg / g关于油脂皂化值的测定实验
现在学****的是第1页，共14页
一、皂化值的定义及意义
1．定义
在规定条件下皂化1 g 油脂所需的氢氧化钾的质量（mg）。用SV表示，单位mg / g。
一般豆油的皂化值为185~200 mg / g。
2．意义
测定油和脂肪酸和甘油酯的含量，确定醇酸树脂配方计算的重要参数。
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二、原理
在回流条件下将样品和氢氧化钾－乙醇溶液一起煮沸进行皂化反应，然后用标定的盐酸溶液滴定过量的氢氧化钾。
该方法适用于精炼动植物油脂和动植物脂原油，不适用于含无机酸的产品。
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三、仪器及试剂的准备
1．仪器
锥形瓶（250mL）、球形回流冷凝管、电热套、酸式滴定管、移液管（25mL）、分析天平
2．试剂
/ L 氢氧化钾－乙醇溶液
/ L HCl 标准溶液
10 g / L 酚酞溶液
沸石
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四、测定皂化值操作步骤
1．称样
根据本项目中的质量要求，预计的皂化值按下表进行称取样品于锥形瓶中待测， 。
估计的皂化值（mg / g ）
取样量（g）
150~200
~
200~250
~
250~300
~
> 300
~
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四、测定皂化值操作步骤
2．测定
（1）皂化
/ L 氢氧化钾－乙醇溶液加到试样中，并加入几颗沸石，连接回流冷凝管与锥形瓶，并将锥形瓶放在加热装置上慢慢煮沸，不时摇动，油脂维持沸腾状态1h ，得皂化液待测。
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四、测定皂化值操作步骤
（2）测定
~1mL酚酞指示剂（如果皂化液呈深色，~1mL的碱性蓝6B溶液作为指示剂）于热溶液中，并用HCl标准溶液滴定到指示剂的粉色刚消失，加热至沸。如溶液再出现粉色，再滴定至粉色刚好消失为止。平行测定二次，同时做空白试验。
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五、数据记录及结果计算
1．数据记录
室温： ℃
测定项目
样品1
样品2
空白
豆油样品重量，g
－
实际消耗HCl的体积（V），mL
油脂的皂化值（SV），mg / g
－
平均值SV，mg / g
－
检验员：
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2．结果计算
按公式计算样品的皂化值。
式中：SV——油脂的皂化值（以KOH计），mg / g；
V0——空白试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL；
V1——样品试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL；
c——HCl标准溶液的浓度，mol / L；
m——样品的质量，g；
——KOH物质的量，g / mol。
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六、总结
请根据你个人在本次实验中的情况进行总结。
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