探究影响酶活性因素实验学习报告计划.docx

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探究影响酶活性的因素
一、探究温度对酶活性的影响
（一）实验原理（注：市售 a-淀粉酶的最适温度约 600C）：
1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
2．淀粉酶可以使淀粉对酶活性的影响？
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实验操作内容
注入等量的新
鲜淀粉酶溶液
注入等量的可
溶性淀粉溶液
注入等量的不
同PH的溶液
60℃热水
中相等时间
试管混合
试管稍冷却后
加碘液
水浴50℃～65℃，
观察实验现象

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第一组 第二组 第三组
试管1 试管1′ 试管2 试管2′ 试管3 试管3′
1mL 1mL 1mL
2mL 2mL 2mL
1mL 1mL 1mL
蒸馏水 NaOH HCl
5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟
1′倒入
1
2′倒入
2
3′倒入
3
2滴
2滴
2滴
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课堂练****br/>1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾
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液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中 5min后，待试管冷却后分别加入 3滴碘液，结果
两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是
A．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触 B．缺少温度为 37℃的对照实验
C．这两支试管都不应变蓝 D．不能用碘液检验是否存在淀粉
2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影
响。下列有关说法正确的是
A．若在 A点时温度升高 10℃，则反应速率加快
B．若在A点时温度升高 10℃，则反应速率降低
C．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快
D．若在 B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变
，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL），甲试管又加入2mL唾液，两试管同时放入37℃的温水中保持10min后取出，，
振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误，请指出
A．乙试管应低温或室温 B．乙试管应加胃液
C．乙试管应加入与唾液等量的清水 D．应再加一支试管，内加些酸或碱
4.（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的
影响。先将酶和乳汁分别放入 2个试管，然后将 2试管放入同
一水浴（温度用 T℃表示）中保温 15min，再将酶和乳汁倒入同
一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，
并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
装置
A
B
C
D
E
F
关于该实验的下列
水浴温度
10
20
30
40
50
60
叙述中，错误
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T/℃
的是
．．
凝乳时间/min
不凝固




不凝固
A．该实验说明酶的
活性受温度的影
响，40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度
B．将装置A内的混合物加温到
40℃会发生乳汁凝固
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C．可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间
D．将F内混合物降温到 40℃就会发生乳汁凝固
探究影响酶活性的因素参考答案
思考题：
思考题 1、防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化， 反应温度不是操作者所
要控制的温度，影响实验结果。
思考题 2、试管 A、B、C的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。
思考题 3、温度会影响酶的活性。
思考题 4、自变量是不同的温度。无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量。
思考题 5、不能。因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热煮沸，会使低温试管中也出现砖红色沉
淀，从而影响实验结果、结论。
思考题 6、淀粉酶可以使淀粉逐步水解