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P体系应用.docP体系应用摘要介绍了灵芝短原木有机栽培的生产工艺流程及其栽培技术,并通过建立完整的灵芝短原木有机栽培的质量管理体系,P的方法和原理应用到其生产过程,P体系,P质量控制参数和关键控制点,以推动短原木灵芝有机栽培生产的质量管理工作。关键词灵芝;短原木;有机栽培;工艺流程;栽培技术;P;-5739(2011)21-0149-02灵芝(GanodermaLucidum)又称木灵芝、菌灵芝、灵芝草,素有仙草、瑞草、还魂草之美誉,是我国传统的一味名贵中药,具有多种生理活性和药理作用[1]。据张树庭[2]报道,当前世界灵芝产品约6000t,其中1/2来自中国。灵芝产品的产值超过25亿美元。据不完全资料统计,目前福建年产灵芝约1000t。近几年来,随着国际市场对灵芝需求量的增加,在福建、安徽、河南、东北等灵芝主产区,存在生产不规范、产量不稳定、质量参差不齐、对灵芝深加工的提取物的纯度无法评价的问题等[3-4]。面对当前灵芝生产存在的问题,灵芝的质控必须从源头抓起,抓好菌种、控制好GAP栽培、采收、加工、提取、原料粉的包装、运输等各个环节的质量,以及每环节检测技术与标准实施,对实现我国以灵芝现代2化和高科技为特征的灵芝产品,进入国际市场具有重要意义[5-7]。P即危害分析及关键控制点的英文字母缩写,在国际上被认可可以控制由食品引起的疾病的最有经济效益的方法[8]。灵芝短原木栽培是有优良的培养性能和商品价值的特性,产品大部分出口国外。P体系在灵芝短原木的栽培应用介绍如下。1灵芝短原木有机栽培生产工艺流程灵芝短原木有机栽培生产工艺流程如图1所示。、气候及生产目的,不得选择经过禁用物质处理、转基因或放射线照射过的菌种。灵芝的栽培环境宜选择在海拔400~1000m处,远离工矿区、乡村、工业污染源、交通主干线及生活垃圾场等。,其生产原料可选择利用阔叶树的木屑及短原木。在树种选择上,蒋冬花[9]和夏志兰等[10]详细地进行了研究。一般大多数阔叶树种均适宜用于灵芝的栽培,尤其以壳斗科种柞木最佳。用于栽培的树木总的标准为:不易与木质部剥离、富含丹宁酸、形成层发达、树质坚硬、树皮较厚、产量高、出芝期长等。栽培树种的采伐一般在冬季或早3春进行为宜,该时期树木的营养储存较丰富。~15d,截成长30cm、直径10~18cm的短原木;装入22~55cm低压聚丙烯袋内两头装上菌丝助菌剂并用纱线捆绑好,菌丝助长剂为适合灵芝生产的木屑、麸皮、黄豆粉、石膏粉等。首先,满足了有机食品对原料的要求。其次,短原木的树龄、品种、大小等对灵芝产品的生产具有一定的影响。。若灭菌温度过高或者时间过长,则导致培养基的营养成分分解,造成接种后子实体生长不好;若灭菌温度过低或者时间过短,易导致杂菌的污染。一般可采用常压蒸汽灭菌锅进行灭菌,即在5h内将温度上升至超过100℃,并保持该温度约12h。。接种后菌丝的生长中应控制好温度的管理。若培养温度超过35℃,则不利于灵芝菌丝生长,使其细长无力,甚至造成菌丝烧死。在短原木袋内的温度上升后,