实验四-酶的特性实验.doc

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实验四■酶的特性实验
说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必
做，其他三个小实验选做（至少做一个）
写实验报告时， 可以只写需要做的实验内容！
实验四酶的特性实验
一、 实验目的
酶是生物催化剂，生物滴）
4
4
4
4
4
稀释唾液
（ml）
1
1
1
1
1
37°C恒温水浴中保温5分钟
班氏试剂
（ml）
1
1
1
1
1
沸水浴2〜3分钟
实验结果
（2）淀粉酶的专一性
表2淀粉酶专一性实验
管号
1
2
3
4
5
6
%淀粉溶液
（滴）
4
—
4
—
4
—
2%蔗糖溶液 （滴）
—
4
—
4
—
4
最佳稀释度唾 液（ml）
—
—
1
1
煮沸过的最佳
稀释度唾液
（ml）
—
—
—
—
1
1
蒸馏水（ml）
1
1
—
—
—
—
37°C恒温水浴中保温5分钟
班氏试剂
（ml）
1
1
1
1
1
1
沸水浴2〜3分钟
实验结果
（一）温度对酶
1、实验原理
酶的催化诈 下，酶的反应速 呈蓝色，糊精扌 紫色、暗褐色或 色，麦芽糖遇碘 被唾液淀粉酶水
暮活力的
作用受温 產度最高 安其分子 茨红色。
典也不呈 K的程度
影响
L度的影 o淀 的大小 最简 色，在 可由水
影响。
粉和可 卜，遇 单的糊 主不同 K解混
在最: 丁溶性 1碘可呈 胡精遇 温度下 ;合物遇
适温度 漩粉遇 呈蓝色 碘不呈 F,淀 禺碘呈
>
気碘
、
g颜 粉
现的颜色来判断。
2、材料、仪器与试剂
（1）材料：新鲜配制的唾液及其稀释液
（2） 仪器：试管及试管架；恒温水浴；冰浴； 沸水浴；
（3） 试剂：% %淀粉溶液;
KI -12碘溶液；
3、实验操作
取4支干燥的试管，编号后按下表加入试剂：
表3温度对酶活力影响实验加样顺序
管号
1
2
3
%淀粉溶
液（ml）



最佳稀释度 唾液（ml）
1
1
煮沸过的稀 释唾液（ml）
1
实验结果
摇匀后，将1、3号试管放入37 C恒温水浴 中，2号试管放入冰水中。10分钟后1、2、3管 均取出（将2号内液体分两半），用KI -12溶液 来检验1、2、3号管内淀粉被唾液淀粉酶水解的 程度。记录并解释结果。将2号管剩下的一半溶 液放入37C水浴中继续保温10分钟后，再用
KI - I2液实验，记录实验结果。
（三）PH对酶活力的影响
1、 实验原理
酶的活力受环境PH值的影响极为显著。不 同酶的最适PH不同。本实验观察PH对唾液淀 粉酶活性的影响。唾液淀粉酶的最适 PH约为 6. &
2、 材料、仪器与试剂
（1） 材料：%%淀 粉溶液
（2） 仪器：试管及试管架；吸管；滴管；恒温 水浴
（3） 试剂：、、、 液；KI —12碘溶液；PH试纸
3、 实验操作
表4 PH对酶活性的影响实验
PH
5
5. 8
6. 8

缓冲液（ml）
3
3
3
3
%淀粉溶
液（ml）
1
1
1
1
向第个试管加入稀释唾液后，置 于37C的恒温水浴；等待1min后 向第一个试管加入稀释唾液，置于
37 C的恒温水浴；依次类推！
最佳稀释度 的唾液（ml）
1
1
1
1
检查淀粉水 解程度
待向第四只试管加入唾液2min后， 每隔1分钟从第3管中取出1滴反 应液于白瓷板上，加碘液检查反应 进行情况，直至反应液变为淡棕黄 色（颜色有点淡即可）。即可从第一 只试管依次添加碘液，时间间隔也 为 1min。
碘液（滴）
1〜2
1〜2
1〜2
1〜2
现象
为了更好的理解表格内容，下面对实验过程 进行说明：
各取缓冲液3ml，分别注入4支带有号码的 试管，%淀粉溶液1ml 和最佳稀释度的唾液1ml。向各试管中加入稀释 唾液的时间间隔为1分钟。将各试管中物质混 匀，并依次置于37°C恒温水浴中保温。
待向第4管加入唾液2ml后，每隔1分钟由 第3管取出一滴混合液，置于白瓷板上，加1小 滴KI — 12溶液。添加KI - 12溶液，检验淀粉的 水解程度。待混合变为淡棕黄色(颜色有点淡即 可)后，向所有试管依次添加1-2滴KI —12溶液。