食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案).doc

1 食品工厂机械与设备课后题第四章分选分离机械与设备判断题 。﹙√﹚ 。﹙√﹚ .﹙√﹚ 。﹙×﹚ 100 ℃的环境中,滤袋的材料不能使用天然织物。﹙×﹚ 6. 旋风分离器的工作气体流速不得低于 25m/s 。﹙√﹚ 7. 超临界流体萃取系统流程中必有换热器。﹙×﹚ 8. 一台电渗析器可采用多对电极。﹙√﹚ ,可以采用碟式离心机进行分离。 。 ,通常设一个浓缩(循环)环。 ,通常只需一台单级离心泵进料即可。 。 。 。填空题 : (1) 分离因数、(2) 分离原理、(3) 操作方式、(4) 卸料方式、(5) 轴向进行分类。 ,离心分离机可以分为过滤式、沉降式和分离式三种。 : 螺旋压榨机和带式压榨机。 : 板框式压滤机、叶滤机、转筒式真空过滤机、转盘式真空过滤机等。 5. 除了榨汁机和过滤机以外,另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是: 粉尘分离设备、提取机械设备和膜分离机械设备。 ,关键部件是尼龙滤绳组合体。其榨汁过程的主要步骤是:①装料、②压榨、③二次压榨、④排渣和⑤清洗。 2. 金属探测器可探测磁性和非磁性金属,探测的难易程度与物体磁穿透性能和电导率有关。典型金属探测器可以检测到直径大于 2mm 的球形非磁性金属和所有直径 的球形磁性颗粒。 :金属、玻璃、石块和骨骼等物质,同时还能够检测到铝箔包装食品内的不锈钢物质。此外, X射线探测器还可检视包装遗留不足产品放置不当。 X射线探测器对木头的检测敏感度为 mm 。碟式离心机的进液口设在下部或上部。出料口设在上部。 6. 过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质有: ①粒状介质,如细砂、石砾,炭等;②织物介质,如金属或非金属丝编织的网、布或无纺织类的纤维纸;③多孔性固体介质,如多孔陶、多孔塑料等。 7. 过滤机按推动力,可分为:重力、加压和真空过滤机; 按过滤介质可分为: 粒状介质过滤机、滤布介质过滤机、多孔陶瓷介质过滤机和半透膜介质过滤机等。 : 控温萃取流程、控压萃取流程、吸附萃取流程三种。 13. 压力式膜分离设备包括平板式、管式、螺旋卷和中空纤维式膜组分等四种类型。它们所用膜的平均孔径范围依次由小变大。 14. 压力式膜分离设备常用的膜组分形式有: 膜组件、泵、膜辅助装置和过滤器等。( 13和 14题写反了) 9. 泵在一般的膜分离系统中的起压力供料和提供膜表面料液流动必要的流速两方面的作用。 2 10.. 每一级电渗析器本体由膜堆、极区和夹紧装置三部分构成。 17. 电渗析器利用直流电源工作。食品用的电渗析器一般用石墨、不锈钢、钛丝涂钉等材料做电极。三选择题选择题 B式离心机进行离心分离。 C A式离心机。 C C个管接口。 D进行分级。 B 5级,则可采用 B个多孔滚筒。 B 6 .X光异物选别机利用 C参数探测食品中存在的异杂物。 B大小 C密度 D颜色 , A果蔬分级机与输送速度无关。 8相对而言,金属探测器探测 D较困难。 。 C 10C压榨机为间歇操作型。 ,可选用 C压榨机。 B条压榨带。 D实现萃取剂与萃取物的分离。