食品卫生学在线作业B.doc

食品卫生学—在线作业_B 用户名: W320902131014 最终成绩: 一单项选择题 : 用户得分: 用户解答: 生物性知识点: ***变质温度湿度都适宜在食品上繁殖食品营养丰富本题分值: 用户得分: 我国的食品安全事件中,( )污染占主导地位。霉菌污染食品并且( )是霉菌产毒的先决条件。用户解答: 在食品上繁殖知识点: 食品的霉菌污染 : 用户得分: 用户解答: 兼性厌氧菌知识点: 食品细菌污染与***变质 ***化查尔扎斯病***中毒水俣病本题分值: 用户得分: 用户解答: 水俣病知识点: 有害金属对食品的污染痢疾杆菌无芽胞,无荚膜,无鞭毛,多数有菌毛。革兰氏阴性杆菌,属()。长期食用受******污染的鱼类引起的慢性******中毒称为( )。 : 用户得分: 用户解答: 雌雄同体知识点: 寄生虫对食品的污染 : 用户得分: 用户解答: 蛋白质知识点: 畜禽类食品的卫生 7. 人类生食被姜片虫囊尾蚴污染的水生植物或动物而污染,姜片吸虫属于()。肉蛋等食品***变质有恶臭味,是食物中成分( )分解而致。氮肥磷肥鉬肥钾肥本题分值: 用户得分: 用户解答: 鉬肥知识点: N- 亚硝基化合物对食品的污染 : 用户得分: 用户解答: 越快知识点: 农药污染食品的途径 9. 施用( ),可降低蔬菜中***盐的积累。农作物中农药的残留状况是气温越高或雨水越多,消失( )。忌用明火直接烧烤食物,忌食烧焦、烤糊的食品,是为了降低膳食中() 杂环***的摄入量。丙稀酰***二恶英杂环***多环芳烃本题分值: 用户得分: 用户解答: 杂环***知识点: 杂环***对食品的污染 10. 杂环***二恶英丙稀酰***多环芳烃本题分值: 用户得分: 用户解答: 二恶英知识点: 二恶英对食品的污染 11. 50 可能污染食品,是世界上最强的毒物的是( )。我国目前使用的食品添加剂共有( )类, 1500 种余种。 39 22 16 本题分值: 用户得分: 用户解答: 22 知识点: 定义 12. 碱洗吸附酸洗去壳本题分值: 用户得分: 用户解答: 吸附知识点: 多环芳烃化合物对食品的污染 13. 霉菌***食品中的 PAH 芘可用( )法去除。()会影响甲状腺对碘的吸收。芥子苷棉酚多环芳烃本题分值: 用户得分: 用户解答: 芥子苷知识点: 食用油脂卫生 14. 杂醇油甲醛***化物甲醇本题分值: 用户得分: 用户解答: 甲醇知识点: 酒类卫生二判断题 1. ()对视神经毒性作用最强。