食品检验技术题库.doc

1 ------------------------------------------- 色谱理论知识--------------------------------------------------- 浙江省质量监督系统食品检验人员上岗考核模拟题仪器分析(色谱类) (第一套) 一、选择题(每题 1 分) 1 、我国现行食品标签通用标准为 GB7718-1994 ,国家规定从( A )起实行 GB7718-2004 标准。 A、 2005 年 10月1日B、 2006 年1月1日 C、 2006 年5月1日D、 2006 年5月1日 2、检验机构向社会提供出具公证数据的检验服务, 下列说法错误的是( D)。 A. 计量认证的检验业务范围接受委托 B. 执行检验技术规程、标准和制度 C. 、公正地出具检验结果 D. 保守检验过程中知悉的被检验人的商业秘密 3 、发光强度的单位是( A) A 、坎德拉 B 、安培 C 、伏特 D 、瓦特 4 、将引起偶然误差的是( A)。 A、读取滴定管读数时,小数点后第二位估计不准。 B、没有扣除空白值。 C、使用未经校准的移液管。 D、所用试剂不纯,引入待测组分。 5 、某食品水分含量的测定,得到如下一组数据: %, %, %, %,其标准偏差为( C)。 A、 % B、 C、 % D、 6 、下列试剂中,能用于鉴别蛋白质、碳酸钠、苯酚、淀粉碘化钾四种溶液的是( D) A 碘水 B 新制 Cu(OH)2 C 盐酸 D 三***化铁溶液 7 、下列变化过程中不可逆的是(B) A 食盐的溶解 B 蛋白质的变性 C ***化铁的水解 D 醋酸的电离 8 、常用的硫代硫酸钠分子式为( D)。 2S 2O 3 .2H 2O B. Na 2S 2O 3 .3H 2O C. Na 2S 2O 3 .4H 2O D. Na 2S 2O 3 .5H 2O 9 、烯烃的通式为( B) A、C nH 2n+2 B、C nH 2nC、C nH 2n-2 2 D、C nH 2n-4 10 、气体中毒时,首先应( A)。 A、立即离开现场 B、进行人工呼吸 C、注射葡萄糖溶液 D、口服兴奋剂 11 、按危险品分类,下列物质属于爆炸品的为( B)。 A 、高***酸 B 、苦味酸 C 、高锰酸盐 D 、金属钠 12 、下面对实验用过的***化物试剂处理正确的是( B)。 A 、用大量水冲入下水道 B 、放入废物缸中,处理成碱性 C 、放入废物缸中处理成酸性 D 、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中 13 、配制标准溶液的基准物需具备的条件中以下哪个说法是错误的。(B) A. 物质必须是有足够的纯度,一般可用基准试剂或优级纯试剂。 B. 物质的组成与化学式应完全符合,含结晶水的除外。 C. 稳定。 D. 具有较大的摩尔质量。 14 、标定酸的基准物质为( A)。 2 CO 3 C. KHC 8H 4O 4 2C 2O 4 .2H 2O 15 、酸度计电极长期不用时,应将甘***电极浸入( D )中。 A 、纯水 B 、稀盐酸 C、 5% *** D 、饱和 KCl 溶液 16 、物质不可以做基准物质的是( D)。 A. 碳酸氢钠 B. ***钾 C. 金属锌 D. 氢氧化钠 17 、实验室蒸馏水器使用时,下面不正确的是( B)。 A 、定期清洗水污 B 、冷却水流速越大越好 C 、切忌中断冷却水 D 、先装满水至液面线再开电源 18 、对同一样品,程序升温色谱与恒温色谱比较,正确的说法是( D) A 、程序升温色谱图中的色谱峰数与恒温色谱图中的色谱峰数相同 B 、程序升温色谱图中的色谱峰数大于恒温色谱图中的色谱峰数 C 、改变升温程序,各色谱峰保留时间改变但峰数不变 D、程序升温色谱法能缩短分析时间, 改变保留时间、峰形, 从而改善分离度及提高检测灵敏度,峰数也可能改变,并且使样品中的各组分在适宜的柱温下 19 、有机弱酸、弱碱与中性化合物的混合物样品,用( D )类型的高效液相色谱法分离为好。 A 、离子交换色谱法 B 、吸附色谱法 C 、正相分配色谱法、一般反相色谱法 D 、离子抑制色谱法、离子对色谱法 20 、样品中各组分的出柱顺序与流动相的性质无关的色谱是( D)。 A 、离子交换色谱 B 、环湖精色谱 C 、亲和色谱 D 、凝胶色谱 21 、两组分能在分配色谱柱上分离的原因为( A) A 、结构、极性上有差异、在固定液中的溶解度不同 B 、分子量不同 C 、相对较正因子不等 D 、沸点不同 22 、在一定柱长条件下,某一组分色谱峰的宽窄主要取决于组分在色谱柱中 3 (B) A 、保留值 B 、扩散速度 C 、