酶的特性实验.ppt

酶的特性实验
锥形瓶
号码
（ml）
mol/L柠檬酸（ml）
pH
1



2



3



4酶的特性实验
锥形瓶
号码
（ml）
mol/L柠檬酸（ml）
pH
1



2



3



4



唾液淀粉酶的活化和抑制
一、原理
酶的活性受活化剂或抑制剂的影响。***离子为唾液淀粉酶的活化剂，铜离子为其抑制剂。
二、器材：
恒温水浴
试管及试管架
三、试剂和材料：
％的淀粉溶液 150ml
稀释200倍的新鲜唾液 150ml
1％NaCl溶液 50ml
1％硫酸铜溶液 50ml
1％硫酸钠溶液 50ml
KI－碘溶液 100ml
四、操作方法：
管号
1
2
3
4
％的淀粉溶液（ml）




稀释唾液（ml）




1％硫酸铜溶液（ml）

－
－
－
1％NaCl溶液（ml）
－

－
－
1％硫酸钠溶液（ml）
－
－

－
蒸馏水（ml）
－
－
－

37 ℃恒温水浴、保温10min
KI－碘溶液（滴）
2－3
2－3
2－3
2－3
现象
注：保温时间可根据各人唾液淀粉酶活力调整
解释说明，说明本实验第3管的意义
酶的专一性
一、原理
酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶和蔗糖酶的作用为例，来说明酶的专一性。
淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成由还原性的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解产生还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉的水解。用Benedict试剂检查糖的还原性。
二、器材：
恒温水浴
沸水浴
试管及试管架
三、试剂和材料：
2％蔗糖溶液 150ml
％NaCl的1％淀粉溶液（需新鲜配制） 150ml
稀释200倍的新鲜唾液 100ml
蔗糖酶溶液 100ml
将啤酒厂的鲜酵母用水洗涤2－3次（离心），然后放在滤纸上自然干燥。取干酵母100g，置于乳钵内，添加适量蒸馏水及少量细沙，用力研磨，提取约1h，再加蒸馏水使总体积约为原体积的10倍。离心，将上清液保存于冰箱中备用。
Benedict氏试剂 200ml
，冷却后稀释至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入。本试剂可长久保存。
四、操作方法：
淀粉酶的专一性：
管号
1
2
3
4
5
6
1％淀粉溶液（滴）
4
－
4
－
4
－
2％蔗糖溶液（滴）
－
4
－
4
－
4
稀释唾液（ml）
－
－
1
1
－
－
煮沸过的稀释唾液（ml）
－
－
－
－
1
1
蒸馏水（ml）
1
1
－
－
－
－
37 ℃恒温水浴15min
Benedict试剂（ml）
1
1
1