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第30讲-与酶的特性有关的实验探究
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第30讲 与酶的特性有关的实验探究

(1)归纳对照实验设计的一般步骤 (2)指出本实验中的自变量和无关变量
(3)指出本实验中的因变氧化碳作为变量等等。
4. 等量性原则
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等量性原则强调的是除了实验变量之外的一切对实验结果有影响的无关变量必须严格控制等量即相同，以平衡和消除无关变量对结果的影响，需要强调的是这些无关变量在进行严格控制时，不但要等量，而且是在适宜条件下的等量，常态条件下的等量。如在探索PH对酶活性影响的实验中，单一变量是PH，除PH之外的其他一切对酶活性有影响的无关变量不但要严格控制等量，而且要适宜的量，如对温度的控制不但要相同，而且要适宜，即要给予酶活性所需的适宜的温度，而不能控制在低温或高温条件下的等量。

①设计方案

步骤
项目
试管1
试管1′
试管2
试管2′
试管3
试管3′
1
加入可溶性淀粉溶液
2 mL
2 mL
2 mL
8
2
加入新配制的α-淀粉酶溶液
1 mL
1 mL
1 mL
3
放置在不同温度环境中
0 ℃
0℃
100℃
100℃
60℃
60℃
4
淀粉溶液与α-淀粉酶溶液混合
混合
混合
混合
5
完成反应
5 min
5 min
5 min
6
滴入碘液
2滴
2滴
2滴
7
观察结果
变蓝
变蓝
不变蓝
思考：（1）为什么不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解?
（2）为什么不选用斐林试剂进行检测?

步骤
项目
试管1
试管2
试管3
1
注入等量过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
10
2
注入不同pH的溶液
1 mL蒸馏水
1 mL盐酸
1 mLNaOH溶液
3
注入等量的H2O2溶液
2 mL
2 mL
2 mL
4
观察现象
有大量气泡产生
几乎无气泡产生
几乎无气泡产生
思考：（1）为什么不选用淀粉酶催化淀粉的水解
，影响实验结果。
，Cu(OH)2会和HCl反应影响实验结果的检测。
（2）步骤2和步骤3能不能颠倒顺序?
根据上述两个实验总结这类实验的操作步骤。
第一，分组、编号，加底物；
第二，自变量处理；
 第三，等量处理（加酶、加检测试剂等）；
 第四，观察记录实验数据和现象；
 第五，分析结果，得出结论。
【例1】(2016·江苏卷，8)过氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是()
管号
1%焦性没食子酸/mL
2%
缓冲液/mL
过氧化物酶溶液/mL
白菜梗提取液/mL
煮沸冷却后的白菜梗提取液/mL
10
H2O2/mL
1
2
2
2
－
－
－
2
2
2
－
2
－
－
3
2
2
－
－
2
－
4
2
2
－
－
－
2
，其余不都是实验组
，其余都为实验组
，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶
，表明白菜梗中无过氧化物酶
【例2】 (2016·全国课标卷Ⅰ，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是()
→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量
→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量
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→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
【例3】 (2012·全国卷)某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E 、、、、 mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。
③将5支试管放入70 ℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。
④取出各试管，分别加入斐林试剂2 mL，摇匀。
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。
上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入