每日一讲之集中用餐单位的要求技术分析.pptx

集中用餐单位的要求?《食品安全法》第五十七条主讲: 2017-2-18 2 目录 1、条文内容 2、立法背景 3、条文解读第五十七条学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的,应当从取得食品生产经营许可的企业订购,并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准,当餐加工,确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。条文内容立法背景?新增条款?特点: 用餐人员相对集中,数量大,是发生食源性疾病、食物中毒的多发地之一; 部分就餐人群属于较敏感人群,如学校、托幼机构、托老机构,建筑工地等场所的人员,更容易受到食源性疾病的感染。条文解读集中用餐单位: 机关、企事业单位、学校、工地等机构,为解决内部职工、学生或其他内部人员的就餐,而集中提供就餐服务的单位。两种形式:自己设立食堂、从供餐单位订购食堂(一)依法取得许可(二)食品的生产经营应当符合食品安全标准和一定要求(三)建立健全食品安全管理制度(四)对生产经营食品的禁止性规定(五)其他要求对外订餐的用餐单位(一)从取得许可证的正规食品企业订购(二)供餐单位合法生产经营,即食即做, 食品新鲜、安全可靠条文解读主管部门责任?主管部门:机关、企事业单位、建筑工地等机构的主管部门?责任: 业务管理加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理 2017-2-18 7主管单位集中用餐人员食品安全供餐单位用餐单位谢谢!