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土豆烧排骨 - 美食杰.docx

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土豆烧排骨
作者:MOMO
栏目:家常菜
工艺:烧
口味:咸鲜味
难度:普通
烹饪时间:60
主料:猪大排:2根
辅料:土豆:500克、姜:3片、食盐:3/2小匙、料酒:1小匙、生抽:1大匙、老抽:1小匙、鸡精:1小匙、植物油:适量、水:600毫升、水淀粉:少许
步骤:
1、肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄
2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜
3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟
4、待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水
5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可
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