承包厨房协议.doc

承包厨房协议 s("print");s("hzh1");s("hzh2"); 承包厨房协议甲方: (以下简称甲方) 乙方: (以下简称乙方) 签订日期: 签订地点: 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商, 达成一致, 甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下: 一、承包内容 1. 甲方聘任乙方出任行政总厨, 授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理,负责厨房的管理和食品加工。 2. 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好, 上述物品经清点( 交接清单双方签章)后, 交乙方管理使用; 承包期内, 厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用, 由甲方承担; 厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的, 甲方应当及时更换。 3. 菜系范围:以瓯菜为主,兼粤菜(包括燕鲍翅) ,带菌煲、点心、西餐;烤鸭外供。二、承包期限 1. 承包期限自 XX年月日起至 20年月日止。 2. 期限届满后,乙方如继续承包的,乙方享有优先权。三、工作薪酬 1. 甲方将厨房承包给乙方工作, 厨房的人事权归乙方, 但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。 2. 厨师薪酬(包括:工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等) 发放, 由乙方提供员工名册给甲方财务, 经甲方统一制表并审批后, 甲方将薪酬交乙方自行发放。每月的工资发放为次月的第5 日,甲方应及时发放。四、利润分配 1. 甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在 40%-43% 之间(按贵宾卡 折定价,酒店宴请不减乙方营业额) ;毛利达不到 40% 的,其差额部分由甲、乙双方各承担一半(按月在工资中扣罚) ;乙方在完成营业额指标并实现毛利率大于 43% 的, 毛利超出部分的双方各享受一半(按月与工资一并发放); 因促销需要或特价等原因, 毛利率需要调低的, 需经双方同意(以书面为准)。 2. 因市场不景气的,甲、乙双方应及时改变食品的平均毛利, 任何一方无权单方改变该毛利的约定。五、乙方待遇甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿( 集体宿舍) 及健康证、暂住证的办理, 节假日补贴和其他福利, 参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。六、甲方的权利和义务 1. 甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。 2. 甲方提供厨房设备的正常维修保养义务。 3. 甲方提供乙方工作人员的食宿,提供厨房所用的水、电、燃料等。 4. 甲方不得随意中止承包。 5. 甲方负责乙方工作人员统一工作服装。 6. 甲方必须确保食物的质量, 把握住进货渠道及进货质量关, 严禁购进变质变霉的食物。各种厨房原料及用品由甲方负责采购。 7. 甲方必须按乙方要求采购足量原料, 甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方,征得乙方同意后方可采购。 8. 甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动, 如烹饪比赛等等,并全部负责以上的费用。 9. 甲方要自觉遵守国家法律、法规和政策。七、乙方的权利和义务 1. 在保证酒店正常运作的情况下, 乙方可自行安排人员休息、请假等事宜。 2. 在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下, 乙方具备自主的厨房人事权。乙方若对所带来人员调整时, 需经甲方同意, 并到甲方企业管理部办理入职手续。但甲方如对乙