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黑蒜的保健功效
什么是黑蒜
黑蒜发酵前后营养成份含量对比
黑蒜中氨基酸含量
是普通大蒜的3倍，
维生素含量是普通
大蒜的2倍，钾、
磷、镁、钙、钠等
微量元素含量均远
远高于普通大蒜
围组织对胰岛素的敏感性降低，外周组织如肌肉、脂肪对胰岛素促进葡萄糖的吸收、转化、利用发生了抵抗。
黑蒜中所含的异亮氨酸、蛋氨酸能促进胰岛素的分泌，调节血糖水平；所含的甘氨酸能有效降低血液中的血糖值；所含的蒜素与维生素B1结合后，形成的蒜硫***素具有提高新陈代谢﹑降低血糖等作用；黑蒜中还含有S-***半胱氨酸亚砜、S-烯丙基半胱氨酸亚砜和烯丙基二硫化物，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用；黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖成分、增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。黑蒜还能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。最新研究发现，多酚可以阻断葡萄糖(或半乳糖)通过小肠刷状缘细胞被吸收入血液中，并改善葡萄糖诱导毒性（第Ⅱ型糖尿病）的胰岛素敏感性，抑制血糖浓度，%，是目前发现的含天然多酚成分最高的食品。


神奇的黑蒜
3、抑制癌细胞生长，预防癌症
在 1990 年美国国立癌症研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预防癌症最有效而被列在 48 种常见的抗癌食品之首。大蒜能够阻断致癌物质——亚硝***的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。日常食物中含有机锗最丰富的是大蒜，有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制；有机锗化合物还能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应，硒能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过试验证明，黑蒜的有效成分可提高人体对癌细胞的免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。


神奇的黑蒜
4、清除人体有害自由基，有效抗衰老
导致人体衰老的最大元凶是体内的自由基。所谓的自由基就是当机体进行代谢时，能夺去氧的一个电子，这样这个氧原子就变成自由基。自由基很不稳定，能引起细胞生物膜上的脂质过氧化，破坏膜的结构和功能。它能引起蛋白质变性和交联，使体内的许多酶及激素失去生物活性，机体的系统活力降低，同时还能破坏核酸结构和导致整个机体代谢失常等，最终使机体发生病变。
年龄的增长和某些体外因素会造成机体和皮肤组织自由基产生超过机体正常清除自由基的的能力，从而使皮肤组织造成伤害，导致衰老，也就是说，人体衰老的过程事实上就是机体被氧化的过程。
超氧化物歧化酶SOD 、多酚和维生素E是世界公认的抗衰老成分，能够有效清除自由基，降低脂质过氧化物含量，因而可以延缓衰老。


多酚是很强的抗氧化剂。它可以抑制LDL胆固醇氧化 ，延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间 。
超氧化物歧化酶是对抗和突破自由基的核心力量，是体力唯一与自由基为抵物的清除剂，用英文缩写简称为SOD
维生素 E是自由基最直接的捕获者， 消除了自由基对人体细胞的侵蚀作用。。
神奇的黑蒜
活性SOD
多酚
维生素E


神奇的黑蒜
4、清除人体有害自由基，有效抗衰老
黑蒜中富含SOD、多酚和维生素。%，是普通大蒜的近10倍，。硒、铜、锰作为抗氧化酶和SOD的重要构成成分，在黑蒜中含量也极高。此外，黑蒜中特有的含硒蛋白、蒜氨酸、蛋氨酸、黑蒜乙醇提取物以及蒜素等营养成分也具备延缓衰老的功效，是纯天然的美容极品。


神奇的黑蒜
5、促进胃肠蠕动，缓解便秘症状
黑蒜中果糖含