山西油酥饼的做法.docx

山西油酥饼的做法
篇一：外焦里嫩 晋南油酥饼
外焦里嫩 晋南油酥饼
这次给大家引荐的这款小吃名字叫做晋南油酥饼，一听名字，一股山西红土高原的味道就扑面而来的感参加葱花和五香粉、盐搅拌匀称即可
五香饼：
1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右
2、遵照自己要的饼的重量分割，擀开〔尽量擀的薄些〕
3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从***一端起先渐渐卷起成条状
4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄
5、热锅在外表刷上少许油，放入面饼转小火渐渐煎〔期间要不断地转动锅〕
6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出
油酥葱香发面饼










油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区分就是用了油酥，而不是油。而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差异就是用了发面而不是烫面。油酥是面在热油中炒制而成的，有着特殊的香味，比猪油要安康，也是和吃素的人。除了用香葱，还可以做成甜味的，在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。
材料:
，白糖2小匙，，，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法:
：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合匀称就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
：把面和好〔水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器〕，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，接着发面30分钟；
，上面点上油酥〔油酥不像油，可以涂得很匀称，所以在***上匀称点上一些就可以〕，最终撒上葱花；
，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停顿，切成3-4段；
，锅有8成热放入发面饼中火加热，并起先膨胀以后翻个面，接着加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。










小诀窍:
假如不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。
葱油酥饼
葱油酥饼