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第30讲-与酶的特性有关的实验探究
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第30讲 与酶的特性有关的实验探究

(1)归纳对照实验设计的一般步骤 (2)指出本实验中的自变量和无关变量
(3)指出本实验中的因变活性的影响的实验探究
步骤
项目
试管1
试管1′
试管2
试管2′
试管3
试管3′
1
加入可溶性淀粉溶液
2 mL
2 mL
2 mL
7
2
加入新配制的α-淀粉酶溶液
1 mL
1 mL
1 mL
3
放置在不同温度环境中
0 ℃
0℃
100℃
100℃
60℃
60℃
4
淀粉溶液与α-淀粉酶溶液混合
混合
混合
混合
5
完成反应
5 min
5 min
5 min
6
滴入碘液
2滴
2滴
2滴
7
观察结果
变蓝
变蓝
不变蓝
思考：（1）为什么不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解?
（2）为什么不选用斐林试剂进行检测?

步骤
项目
试管1
试管2
试管3
1
注入等量过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
8
2
注入不同pH的溶液
1 mL蒸馏水
1 mL盐酸
1 mLNaOH溶液
3
注入等量的H2O2溶液
2 mL
2 mL
2 mL
4
观察现象
有大量气泡产生
几乎无气泡产生
几乎无气泡产生
思考：（1）为什么不选用淀粉酶催化淀粉的水解
，影响实验结果。
，Cu(OH)2会和HCl反应影响实验结果的检测。
（2）步骤2和步骤3能不能颠倒顺序?
根据上述两个实验总结这类实验的操作步骤。
第一，分组、编号，加底物；
第二，自变量处理；
 第三，等量处理（加酶、加检测试剂等）；
 第四，观察记录实验数据和现象；
 第五，分析结果，得出结论。
【例1】(2016·江苏卷，8)过氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是()
管号
1%焦性没食子酸/mL
2%
缓冲液/mL
过氧化物酶溶液/mL
白菜梗提取液/mL
煮沸冷却后的白菜梗提取液/mL
10
H2O2/mL
1
2
2
2
－
－
－
2
2
2
－
2
－
－
3
2
2
－
－
2
－
4
2
2
－
－
－
2
，其余不都是实验组
，其余都为实验组
，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶
，表明白菜梗中无过氧化物酶
【例2】 (2016·全国课标卷Ⅰ，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是()
→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量
→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量
10
→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
【例3】 (2012·全国卷)某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E 、、、、 mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。
③将5支试管放入70 ℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。
④取出各试管，分别加入斐林试剂2 mL，摇匀。
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。
上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数)，以便实验能得到正确的预期结果。
(1)_______________________________________________________。
(2)_______________________________________________________。
【例4】(2013·课标Ⅱ，29)已知大麦在萌发过程中可以产生α淀粉酶，用GA(赤霉素)溶液处理大麦可使其不用发芽就产生
12
α淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：
试管号
GA溶液
缓冲液
水
半粒种
子10个
实验步骤
实验