不饱和脂肪酸简单介绍演示文稿.ppt

不饱和脂肪酸简单介绍演示文稿
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不饱和脂肪酸简单介绍
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脂肪酸
构成油脂的成分。一般由2~24碳或更多的碳原子组成的碳链组成，其顶端有个羧基，通式为RCOOH。除微生物界可见固醇比例的功效，从而具有预防动脉硬化的作用。
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亚油酸
亚油酸在植物体内是从油酸的去饱和作用得到的。由于哺乳动物去饱和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入双键，而植物细胞没有此限制，因此亚油酸12位上的双键在动物体内是无法引进的，只有在植物细胞才可以引入。因此，亚油酸是机体重要的必需脂肪酸，机体不能合成，必需从食物中摄取。
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在动物体内亚油酸主要用于转化为其他不饱和脂肪酸。
首先被Δ6-去饱和酶（限速酶）代谢为γ-亚麻酸然后进过一系列反应转化为花生四烯酸，而花生四烯酸又可进而转化为前列腺素和白三烯。
医药上用于高血脂和动脉硬化等症 。
亚油酸的同分异构体共轭亚油酸是种重要的类脂物质。
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亚麻酸
-亚麻酸（Allcis-9,12,15-Octcdecatrienoic acid）,Ve。
在人体内的代谢物是大脑的重要营养要素，同时对心脑血管疾病有很好的防治作用，这些已成为医学界和营养界公认的理论，α-亚麻酸已成为极珍贵的营养物质。
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生物学功能
降血脂作用：亚麻酸可以从血液中清除甘油三脂，减少内源性总胆固醇的合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出而降低血脂。
降血压作用：亚麻酸具有抑制血管紧张素合成的作用，可直接降低血管壁张力，使患者的血压有明显的降低效果。
降血糖作用：患者空腹服用亚麻酸使血糖有显著改善，％，％，还可以治疗间歇性跛行。
减肥作用：功能试验表明，有着良好的美容养颜和减肥作用，特别是对减少体内多余脂肪具有显著功效。
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抗衰老作用：亚麻酸还直接参与细胞膜的化学合成，调节细胞的生理生化活动，在抗衰老方面有特殊的作用。
提高智力和视力：亚麻酸能促进脑内核酸蛋白及单***类神经递质合成，提高智力和视力，改善记忆。
防治亚麻酸缺乏症：人体内若缺乏亚麻酸，会出现发育不良、脱发、皮肤湿疹、视力下降、模糊不清、四肢麻木及神经性皮炎等症，长期服用亚麻酸，上述症状便会逐渐消失。
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对孕妇及胎儿的作用
如果孕产妇摄入α-亚麻酸不足，会产生α-亚麻酸缺乏症，主要症状如下：
1、胎儿发育不良，胎儿形体小于正常胎儿；
2、缺少α-亚麻酸导致畸形儿、无脑儿和胎儿脊柱裂、神经管畸形；
3、孕产妇精力不足，有疲劳感，体重增长过大；
4、幼儿智力低下，视力不好，反应迟钝，抵抗力弱；
5、产后乳汁少，并且乳汁质量低。
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γ-亚麻酸
γ-亚麻酸是人体不能缺少、自身又不能合成的必需脂肪酸，属于维生素F样物质。
γ-亚麻酸在人体可转化成前列腺素E1，能抑制血小板的聚集和血栓素A2的形成，有明显的抗血栓及抗动脉粥样斑块形成的作用，能显著降低高血脂、胆固醇和血糖，降低密度脂蛋白等。
γ亚麻酸（月见草油）可作为治疗经前综合症的良药。
另一方面，γ-亚麻酸外用是优秀的调理剂和营养补充剂，能增进血液流通和细胞的新陈代谢。
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花生四烯酸
花生四烯酸（arachidonic acid），AA为英文缩写。AA属于多不饱和脂肪酸（PUFAs），是人体必需脂肪酸（EFA）之一。
AA是人体中含量最高、分布最广的一种多不饱和脂肪酸，尤其在脑和神经组织中，AA的含量一般占40%～50％，在神经末梢甚至高达70％，在正常人的血浆中的含量也高达400mg/L。作为人体必需脂肪酸，同DHA一样，是细胞膜的组成成份，是大脑和神经系统、免疫系统、心血管系统及皮肤必不可的物质。它具有其他物质所不具备的生命体必需的生物活性，特别对婴幼儿智力发育和视网膜都有极好的作用。另外的研究表明，AA还具有对皮肤和毛发的营养和保护作用。
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研究表明，AA还可降低儿童哮喘的危险。AA在许多皮肤病的病理生理过程中也起着重要的作用，如接触性皮炎、异位性皮炎等。另外，AA经脂加氧酶 （LPO）代谢产物对免疫细胞和免疫反应有抑制作用，可进行免疫调节。
AA（花生四烯酸）对PA（软脂酸）引起的胰岛素抵抗有防治作用，其机制之一可能是影响了PI3K激活的PKB途径，其机理尚需进一步研究。
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不饱和脂肪酸的潜在副作用
过盛PUFA s 可能损伤动脉壁,参与衰老过程。长期过量食用DHA 会引起精神过度兴奋,不易入睡，对婴儿的