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卫生标准操作程序(SSOP)汇总

一、生产用水的安全卫生
生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。对于任何的食品加工,首要的一点就是要保证水的安全卫生。食品加工企业一个完整的 SSOP 计划,首先要考

卫生标准操作程序(SSOP)汇总

一、生产用水的安全卫生
生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。对于任何的食品加工,首要的一点就是要保证水的安全卫生。食品加工企业一个完整的 SSOP 计划,首先要考虑与食品接触或与食品接触表面接触用水来源及处理应符合有关规定,并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。
控制和监测:
1. 本公司内所有的生产、生活用水均来自自来水公司供给的自来水,符合国家《生活饮用水卫生标准》 GB 5749-85。
2. 公司送生产用水到卫生部门进行水质全项检验,并有检验报告正本。监测频率:每半年一次。
3. 公司化验室用余***数显测定仪测定水管末端游离余***,一年内对所有生产用水水龙头进行抽样。当检测结果余***低 时,公司有自动加***装置对增压水池水量进行加***, 保证余***含量符合本行业卫生要求。监测频率:生产期间每天一次。
4. 公司化验室对水质进行感官和微生物(细菌总数和大肠菌群检查,要求:细菌总数≤101CFU/ML(37℃和 22℃培养 ,大肠菌群 <3MPN/L。监测频率:生产期间每月至少一次。


5. 在加工程序中使用的水是一次性的,无循环重复使用。
6. 一切用水均应注意卫生,清洗时要防止污水溅污染成品或半成品。
7. 生产用水水龙头按顺序编号,有防虹吸措施,并有供水网络图。

一、生产用水的安全卫生
生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。对于任何的食品加工,首要的一点就是要保证水的安全卫生。食品加工企业一个完整的 SSOP 计划,首先要考虑与食品接触或与食品接触表面接触用水来源及处理应符合有关规定,并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。
控制和监测:
1. 本公司内所有的生产、生活用水均来自自来水公司供给的自来水,符合国家《生活饮用