设备、设施清洗消毒操作规程.doc

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生产设备设施清洗消毒管理制度
目的  　规范生产区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为,保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前,对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁,达到清洁卫生的要求。
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生产设备设施清洗消毒管理制度
目的  　规范生产区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为,保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前,对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁,达到清洁卫生的要求。
职责１ 车间主任负责贯彻落实该作业指导书。２ 卫生班长负责该作业指导书的实施。３　质检人员负责该作业指导书的监督检查。
适用范围 1 生产区包括清洗解冻车间、卤制车间、冷却车间、真空包装车间、配料车间、高温灭菌车间、包装车间以及更衣室、洗手消毒间。 2 适用于更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、工作台、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、货架、周转箱等的清洗消毒工作。
内容１生产区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。2清洁用品包括高压清洗机、塑料刷、地拖、水池、自来水、５0PPM次***酸钠溶液、8２℃以上热水，7５％酒精、塑料桶。一、生产结束后的清洗消毒1　清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。2 冲洗:用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等,去除附着的残留物。3感官检查所有清洗过的表面,用手摸不会感到有污物存在,闻不到异味。如发现残留,重复2、３步骤操作。4消毒:墙面、地面、工作台、容器等用５0ＰＰM次***酸钠溶液均匀喷洒擦洗,消毒3分钟以上;然后用７5％酒精喷洒。周转箱用５0PPM次***酸钠溶液浸泡３分钟以上;电子秤、封口机用７5%酒精擦拭消毒。5用自来水对所有消毒过的表面（更衣室、电子秤、封口机、除外）进行冲洗,直到消毒液全部清除掉。9感官检查清洗消毒的表面,如发现残留痕迹,重复４、5步骤操作。二、生产前的清洗消毒ﻫ１每日开工前，耐热容器和工器具分批用８2℃以上热水消毒３分钟，不耐热的工器具用50PＰM次***酸钠溶液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。2生产前开启紫外灭菌灯２小时,对车间空气进行消毒。3感官检查所有清洗消毒的表面。
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三、生产加工间歇的清洗消毒1每连续工作4小时,必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。2内包装人员每工作4小时，用75%酒精对手喷雾消毒一次。
人员洗手消毒操作规程
目的   生产前进入洁区的人员进行换鞋,更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。　 职责 1车间主任负责贯彻该作业指导书   2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施   3车间质检员负责该作业指导书的监督检查  适用范围   本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。 内容   1车间门口检查   非车间生产及管理人员,未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。   患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。  　长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。
2检查合格,允许进入车间的人员到更衣室更衣。 　3更衣:先戴好帽子，前部头发不得外露,穿工作服全部头发