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蔗糖海藻糖性质介绍
性质介绍
蔗糖的物理性质
　　蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大。蔗糖还易溶于苯***、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及***与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化装品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。
生产工艺
　　海藻糖是运用当代最先进的生物工程技术和生产工艺，采用按国际制药标准建造的成套设备，以当地特有的不含转基因成分的天然木薯淀粉为原料，在国内首家以规模化形式生产海藻糖，产品指标到达国际同类产品标准。先进的生产工艺技术和完整的质量保证体系为国内外市场提供了质

　　由于它致龋性的降低，作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂，海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解时 吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到最低。
　　●水果类
　　在经加工过的水果〔包括果酱、调味果酱和果馅〕中，海藻糖是一种最好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。
　　另外，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。
　　海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏寿命。
　　●速冻品类
　　海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生独特的可口的风味。
　　●饮 料
　　海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中，海藻糖不损减酒精的感官性能， 使饮料风味更佳。
　　●海鲜
　　海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效，当海藻糖在蛋白质、水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加，另外海藻糖的微甜 性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同，海藻糖不会导致喉咙炽热感，且没有泻下问题。
医药工业
　　海藻糖在医药工业中的应用：
　　〔1〕在医学上已经成功地应用海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。不仅可以常温条件下枯燥存放，更重要的是可以防止因血源污染而引起乙肝、艾滋病等致命疾病的传播，世界卫生组织对此十分重视。
　　〔2〕英国剑桥的Quadrant研究基金会将小儿麻痹症疫苗与海藻糖混合冻干后，发现在枯燥状态下45℃时其稳定性和液态4℃保存条件时相当。这工程研究成功，将大大减化疫苗处理工序，降低疫苗的贮存及运输本钱，且保证了长距离运输疫苗仍可保持相当高的活性，这将会大大有助于世界卫生组织实现在最大范围内消灭小儿麻痹症的目标。
　　〔3〕美国加利福尼亚大学的约翰?克劳及其同事将海藻糖与制造血小板的细胞混合，经枯燥脱水使细胞变干后，将其冻干在室温下可长时间保存。实践证明，参加海藻糖并经长时间保存的血小板在水化后仍有85％存活，存活率比大多数血库短期保存的血小板还高。
　　〔4〕海藻糖可应用于研究用生物试剂的保存，例如各种工具酶、细胞膜、细胞器、抗体、抗原及病毒等等，使得生命科学研究更为方便快捷有效，，结果说明，所有参加海藻糖枯燥的酶样，在70℃保存35天或在37℃保存9个月后，其活力并无损失，仍能精确的将DNA截断。我国中科院微生物研究所应用海藻糖枯燥制备、用于人血清胆固醇测定的三种诊断工具酶，在室温下长期保存后，活性保持率都在90％以上，现已成功的进入于临床应用。这是目前其它种类的保护剂都不可能到达的效果，利用海藻糖作为诊断工具酶等生物试剂的稳定剂和保护剂，可置于常温条件下枯燥并保存，不仅简化了生物试剂的制备过程，也给我国幅员广阔的农村地区患者的疾病诊治带来便利。
　　〔5〕双岐杆菌是肠道中用于改善人体微生态平衡的细菌，双岐杆菌活菌制剂作为防病治病的有力武器，在欧美日本等兴旺国家倍受欢送。在我国，双岐杆菌活菌制剂已逐步成为制药行业的一支生力军。由于双岐杆菌是一种对生存条件要求极为苛刻的厌氧菌，外界环境稍有变化就易引起该菌的死亡，因此，如何提高双岐杆菌的存活率，保证产