大米元素：骆肇荛大学生科技创新基金申请表1(共9页DOC).docx

……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………
最新精品资料整理推荐，更新于二〇有深远的意义。
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………
最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年七月三十一日2021年7月31日星期六18:07:42
最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年七月三十一日2021年7月31日星期六18:07:42
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………
最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年七月三十一日2021年7月31日星期六18:07:42
准确鉴定大米中的掺假问题
据报道，上海市“市场上拿江苏产的珍珠米假冒东北产的珍珠米的情况很多”；“北大荒”、“盘锦”、“梅河口”、“五常”等品牌大米假冒品种泛滥成灾。一般认为，人类摄取的重金属主要通过土壤-作物-食物途径。最近10年来，关于土壤环境中重金属的生物有效性研究已由有环境化学制约性转向植物制约性研究，并试图按照不同作物对不同元素的生育期全程积累特点进行评估。有研究表明，不同作物及不同品种对土壤环境重金属的吸收积累的差异，对于制约农产品安全生产和保障食物安全是十分迫切的任务。不同植物无论在养分元素的吸收还是有毒污染物的吸收上都存在植物种类和品种的差异（生态型差异和基因型差异）。根据我们的初步调查和研究，发现各地区大米中的金属含量可能具有地域性特征。为此，我们依托本次基金通过实验对该假设进行验证。如果该发现能得到验证，可能为我国大米地域掺假的鉴定添加新的方法，有望应用到食品检验，食品溯源，食品打假等各个方面。因此，研究大米中金属等元素含量是否具有地域性或品种特征也是我们这一科研项目的亮点所在。
系统调查大米中微量有益元素的含量
一直以来，一些专家学者大多只关注大米中重金属等有害元素的含量研究，缺乏对大米中有益元素（铜、锌、铁、镁等人体所需元素）的系统探索，我们这一项目不仅研究大米中重金属的含量，还将深入研究其中铁、锌、铜等人体必需元素的含量，探讨大米对人体各方面的营养价值，指导人们更恰当更有效的利用大米。
2国内外研究现状
大米中重金属的分布及污染状况
潘根兴等人在一份随机抽取国内部分市场的精米样品（44个籼米和47个粳米样品），结果表明，91个样品中镉Cd含量超标的达10%左右，据USEPA推荐的***RfD值计算，则70%的大米潜存着Cd食物暴露风险问题。
李正文等人采用田间试验法，研究了江苏省57个水稻品种籽粒对太湖地区乌栅土中Cd、Cu、Se的吸收积累。表明水稻籽粒的Cd、Cu、、、 mg/Kg，不同水稻籽粒对同一土壤中Cd、Cu、Se的吸收及其籽粒中的积累存在显著的差异。不同品种籽粒中重金属含量的差异可能影响到人类重金属食物摄取的健康风险。
谢文彪等人研究了福建沿海重金属高含量的水稻样品的