A酒店管理(中级)理论知识试卷.doc

A、掌心向下 B、双手相握 C、掌心向上 D、手掌呈垂直状态
7、
在国际交往中较隆重的场合，男子之间表示热情友好或祝贺、感谢的常用礼节是:
A、
亲吻礼
B、拥抱礼 C、吻手礼
D、
贴面颊
8、
被誉为“管理方法的国际去除卫生间的细菌及异味，使用（）效果较好
A、一般的去污粉B、多功能清洁剂C、酸性清洁剂 D、碱性清洁剂
4、 查房要求的注意事项是（）。
A、进房检查要及时 B、查房过程出现特殊情况，要及时请示
C、查房动作幅度要小要轻，以免碰坏设备用品
D、禁止当着客人面查房
5、 检查房间内的所有设备、设施，家具、物品及（）有无损坏和丢失。
A、一次性用品B、多次性用品 C、墙纸 D、用品、工艺品 6、握手时表现出某种支配、驾驭感的一种掌势是（
3、请简述饭店产品的服务特性包括哪些内容。
4、握手是交际场合最自然而常见的一种礼节，请谈谈握手的有关礼节。
5、大厅/礼宾服务处主要职责
三、 判断题(每题I分，共10分)
( )1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。
( )2、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要
的里程碑。
( )3、鲁菜即山东菜，起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。
( )4、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
( )5、任何情况下，包括员工外出执行任务，未经房务经理批准，不得解下钥匙。
( )6、饭店综合服务设施的种类、数量一般由客房数量决定。
( )7、按照国际惯例，在职场交往中应该把男士介绍给女士，把下级介绍给上级。
( )8、被介绍时，身份高的一方一般不必与对方行握手礼，点头致意显得更有风度。
( )9、有客来访的情况下，在迎送客人时，主人应该主动跟客人握手。
( )10、交往双方中有一方行鞠躬礼时，则另一方应该以鞠躬回礼才显得更有礼貌。
四、 简答题(每题4分，共20分)
1、湖北菜有什么特征？
2、客房清扫的内容。
5、先生，请问您是用现金付款还是用信用卡付账？
6、 I feel terribly sorry. This is the busiest season and all kinds of rooms are fully booked.
7、 Is your baggage down yet, sir? Could you check out after your baggage has been brought down, please?
8、 Could you please make arrangements for a dinner party of seven?
9、 For express service , you are requested to pay 50% extra fee and another 15% service charge.
10、 Could you show me where I can have the buffet breakfast?
（二）完成对话
C : Good afternoon , sir . Welcome to our hotel. May I help you?
G: Yes.
（