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铭馨大酒店经营管理计划草案.ppt


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文档列表 文档介绍
[店徽]铭馨大酒店
经营管理计划方案
酒店经营管理计划方案[细则草案]
目 录
[一]总体加强酒店服务人员和督导层的素质培训,向客人提供一流的服务质量.
具体做好以下三点:
  
  一、,且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径,,对顾客的意见每餐要汇总,每天要讲评,每月要奖惩.
  四、根据季节规律和当地风俗,、婚宴、,就必须有新观念、新的举措、新的招数,一年四季几乎每个月都有节日,这些节日也正是酒店推销产品的良机,餐饮部和营销部要把握好这些机会,每个节日都要策划出营销方案.
  五、,采取请进来、走出去的方法开发新菜、,不仅能扩大酒店的社会影响,、支持厨师创新自己的特色菜,创新菜一旦得到顾客的认可,酒店将给予一定的奖励.[这个在条件允许的前提下很有必要做]
  六、厉行节约、降低成本、,所采购的原材料都要物有所用,采购数量征收销售额要相吻合.
  七、餐饮部要及时了解、掌握沅江本行业竞争对手的新举措、新动向,达到知已知彼,百战不殆.
酒店各个部门岗位人员编制
房务部:[管理编]客房部主管一人[兼二级仓库管理]一0小时制,楼层领班一人一0小时制,前厅领班一人一0小时制
[基层编]楼层服务员[早四中一晚一替一]七人,接待收银员[早一中一晚一替一]五人,PA员[早一晚一]二人一0小时制
小计:一二人
餐饮部:[管理编]餐饮经理一人[兼二级仓库管理]一0小时制,楼面领班二人[中餐厅一人、茶餐厅一人含替收银员公休班]工作时间一0小时制,接待主任一人一0小时制[含替收银员公休班]
[基层编]楼面服务员一三人[分中餐厅一0人,茶餐厅三人],传菜员三人,PA员四人[含洗碗工在内]一0小时制,收银员三人[分茶餐厅二人、中餐厅一人],咨客员一人[含收银员替休]吧员一人承包式[只针对包工]每天一二小时制,厨师目前编制八人根据酒店餐饮运营情况的好转做多满编为一四人[承包制,只针对包工出品含中晚餐、各类宴会餐、煲仔、套餐、送餐提供]
小计:三六人
行政后勤保障部:行政主管一人[含人事、办公室接待、培训、质检、员工食堂、寝室、保安、运维的日常管理],员工食堂二人、保安三人、万能工二人[二四小时制每月一五天班制]
小计:八人
财务部:会计一人,出纳一人、总仓管理员一人、采购一人
小计:四人
驻店 总经理:一人
总计:六0人
酒店各岗位人员的工资待遇明细:[及劳资资本核算]
劳资管理成本:
酒店驻店总经理:[面议,保底工资加目标业绩绩效考核点及相关福利]
餐饮部经理:二五00元-二八00元/月加目标业绩绩效考核点及相关福利
房务主管:二000-二二00元/月加目标业绩绩效考核点及相关福利
行政后勤保障主管:一八00-二000元/月加目标业绩绩效考核点及相关福利
办公室文秘:一二00-一五00元/月加目标业绩绩效考核点及相关福利
接待处主任:一三00-一五00元/月加目标业绩绩效考核点及相关福利
领班级:一三

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  • 上传人似水流年
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  • 时间2022-05-20