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2020年餐饮业食品安全知识培训考试试题.docx

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2020年餐饮业食品安全知识培训考试试题一、选择题（每题有一个或多个正确答案）1、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染：（）、食品从业人员必须取得方可上岗：（）
、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求：（）、、、餐饮业原料采购的安全要求包括：（）《食品安全法》、食品生产许可证、检验合格证，，出入库应登记
，检验合格方可使用5、餐饮业烹调安全要求：()，不得进行烹调加工
，、原料分开存放。
6、餐用具的食品安全要求：()
，保洁柜不得存放其它物品7、下列哪些为《国家卫生城市标准》中食品卫生部分考核内容：()、
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、食品贮存的安全要求包括：()、，、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：()、餐具保洁场所10、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
这些疾病包括：()、、、《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括：()******、餐饮经营者应亮证和上墙的为：()
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