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企业食堂食品安全知识讲座.ppt


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文档列表 文档介绍
民营企业食堂食品安全基本规范
第一页,共93页。
2011年10月10日,山西省太原市杏花岭区新晓双语实验小学的141名学生因疑似食物中毒而入院治疗。主要表现发热、恶心、呕吐,部分孩子有腹泻、头昏、头痛等胃肠道感染症状。发病学生在山西省儿童医院、山西省人民医院、山西煤炭中心医院、太钢总院、十三冶医院、太原市第二人民医院、太原市妇幼保健院等接受治疗。食堂被停业整顿。
第二页,共93页。
2009年12月4日,安康汉滨区石转小学10名学生因食用未彻底加热的豆浆导致食物中毒。事发后,给予石转中心学校校长郑运彪警示提醒,并向区教育局作出书面检查;给予石转小学主持工作的副校长周以成行政警告处分,责令其停职检查。
第三页,共93页。
2006年10月11日,广东中山大学附小发生集体食物中毒事件,237名学生及10名老师在食用了没有配送餐资质的送餐单位提供的课间餐后(豆浆和红豆糕),先后出现发烧、呕吐、腹痛、腹泻等症状,被送进医院治疗,后经诊断为由金黄色葡萄球菌而引起细菌性食物中毒事件。中大附小原校长窦萍珍被判入狱一年,缓刑二年。
第四页,共93页。
法律要求
《中华人民共和国食品安全法》(2009.6.1施行)
第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
第五页,共93页。
从目前现行的法律法规上可以看出:
企业是食堂食品安全第一责任人
食品安全直接责任人是从事食堂管理人员和经营者
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对违反规定没有认真开展自查,存在严重安全隐患的,一律吊销其餐饮服务许可证,并向社会公告。
定期督促食堂全面开展餐饮安全自查,查找问题,消除隐患,落实制度。
自查报告应上报食品药品监督管理部门,自查备案率要达到100%。
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提高重视 加强管理
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餐饮安全管理机构
专职食品安全管理员
食堂醒目位置予以公示
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