2015年高中化学 第十九讲 化学与健康课件.rar

2015年高中化学 第十九讲 化学与健康课件.rar高中学业水平测试?化学 第十九讲化学与健康学业考纲考点整合栏目链接学业考纲考点概览考纲要求基本营养物质了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解合理摄入营养物质的重要性,营养均衡与人体健康的关系。认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用维生素和微量元素了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用食品添加剂了解常见食品添加剂的作用毒品与药品了解毒品的危害学业考纲考点整合栏目链接学业考纲考点整合栏目链接考点 1 基本营养物质?知识回顾考点整合食物中的营养物质主要包括: ________ 、________ 、________ 、________ 、无机盐和水六种物质。 。(1) 水是人体重要组成成分,是人体中含量______ 的一种物质,约占人体体重的三分之二。人体内的水需要不断补充,每人每天要补充 ~4 L 水。可以说,没有水就没有生命。(2) 水是一种很好的溶剂——能溶解许多营养物质。糖类油脂蛋白质维生素最多学业考纲考点整合栏目链接考点整合(3) 水是进行体内反应的介质和反应物——输送营养物质,排出废物;淀粉的水解反应的反应物。(4) 水能调节体温。 ——生命的基础能源。在我国居民的食物构成中,人们每天摄取的热能中大约有______% 来自糖类。(1) 葡萄糖:最重要的单糖,有甜味,能溶于水,有还原性,能与新制________ 悬浊液等反应。一部分葡萄糖在人体内被氧化分解,最终生成________ 和________ 的同时释放出能量。 75氢氧化铜二氧化碳水学业考纲考点整合栏目链接考点整合另有部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖元、脂肪等储存起来。 1 g 葡萄糖在人体内氧化约产生 kJ 的热能。(2) 淀粉:淀粉不溶于冷水,具有溶胀性,在热水里会形成胶状淀粉糊。淀粉在人体内,一部分在唾液淀粉酶和胰液淀粉酶的催化作用下水解生成______ ,生成的________ 糖在麦芽糖酶作用下进一步水解为人体可吸收的________ 糖。(3) 纤维素:是绿色植物通过________ 作用生成的白色、没有气味和味道的物质,是构成细胞壁的基础物质。一切植物中都含有纤维素,但不同植物所含纤维素的多少不同,棉花含纤维素高达 90% 以上, 麦芽糖麦芽葡萄光合学业考纲考点整合栏目链接考点整合木材中含纤维素为 50% 左右。纤维素在________ 水解酶或浓硫酸的催化作用下发生水解,最终产物也是________ 糖。人体内没有能使纤维素水解为单糖的酶,不能被人体消化吸收,纤维素不能作为人类的营养食物,但有重要的生理功能,它能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄,减少有害物质与肠黏膜接触时间, 有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用,还能降低胆固醇,预防和治疗糖尿病等。—重要的体内能源。(1) 油脂在体内的转化方式:人体摄入的油脂在代谢过程中,首先水解为高级________ 和甘油(丙三醇)。高级脂肪酸在氧化酶的作用下,发生氧化反应生成________ 和________ ,同时释放热能。 1 g 油脂完全氧化提供的热能约是 kJ ,大约是 1 g 糖类或蛋白质提供热能的两倍多,是产生能量最高的营养物质。(2) 油脂在体内的生理功能主要是供给人体______________ ,同时储备热能,人体所需热能的 20% ~ 25% 是由油脂提供的,体内有部分油脂以能量的贮存形式存在于体内(皮下脂肪),起到保护内脏器官, 脂肪酸二氧化碳水热量学业考纲考点整合栏目链接考点整合保温防寒作用,也是细胞膜、神经和脑组织的成分。油脂还可以溶解维生素 A、D、E、K,有利于这些营养物质的吸收。 ——生命的基础。(1) 蛋白质是构成生物体的基本物质,人类必需的营养物质。一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质密切相关。蛋白质分子主要存在于酶、肌肉、毛发等。(2) 蛋白质是多种氨基酸缩合的产物,属于有机高分子化合物。它在酶或酸、碱的作用下能发生水解,最终生成氨基酸。所以,氨基酸是蛋白质的基石。学业考纲考点整合栏目链接