脆皮烧肉做法步骤.docx

脆皮烧肉做法步骤
脆皮烧肉好吃做法
材料
材料：五花腩-，10寸宽15寸长，玫瑰露，五香粉，粗盐
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐皮除外
3- 把五花腩反过来脆皮烧肉做法步骤
脆皮烧肉好吃做法
材料
材料：五花腩-，10寸宽15寸长，玫瑰露，五香粉，粗盐
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐皮除外
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把打算好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴起先往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插刺插得越密，烤出来的皮就会更脆
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块
脆皮烧肉做法
材料
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
，然后凉水下锅，放入葱姜，渐渐煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟;
，外部略微冷却后，用毛巾将水分吸干;
，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;
，涂上小苏打;
，在瘦肉一边切几刀以便入味匀称，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时;
，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包袱严密，只留下肉皮露在外面;
，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面起先变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净;
，接着放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可;
，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
食用指南
五花肉肯定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有肯定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，假如时间过长的话，肉皮很简单会变黄卷;在肉皮上扎眼肯定要细致一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用;入味的调料越简洁越好，只要盐味足够其实已经特别好吃了，酱油不能过多，因