交了100万学费后,他“卖牛肉”卖了3.5亿.doc

—————————————————————————————————交了 100 万学费后,他“卖牛肉”卖了 亿交了 100 万学费后,他“卖牛肉”卖了 亿在上海江湖混迹多年, 游忠旺称得上是牛肉专家了, 最初开赤坂亭, 不过是想把卖牛肉的手艺, 搬到餐厅, 分享高档牛肉, 顺便赚点钱,现实很残忍,因考虑欠周全,他一下亏了百万。越在低谷越要想办法。分析出失败经验后, 游忠旺摸索出“自助”形式切入市场, 迎合了普通大众的消费需求, 并通过复合式日餐的独特定位,与一般的日料、铁板烧企业区别开来。这改变了日料集中在高档街区酒店中, 将普通大众拒之门外的尴尬。采访前, 游忠旺在隔壁开会还没出来, 我不经意间听到洗手间的对话, 一个女员工劝另一个:“咱们游总不是说了吗, 一定要坚持……”毕竟不是对着镜头讲,就足以让人好奇:这是一个怎样的老板, 让员工如此信服。▲赤坂是东京一个高档餐饮及娱乐区, 起名“赤坂亭”寓意为年轻人聚集地充满欢乐的代名词。直到游忠旺忙完坐在我们面前, 不急不慢地一边煮茶, 一边流利回答我们的每一个问题,才明白他的魅力所在: 白手起家的故事虽然很多, 但他的言语间, 没有浮夸和过多的渲染, 无论他谈到那些曾经的坎坷歧途, 还是惊人成绩, 他都一脸的平静。—————————————————————————————————“从容独立如树,在风中言说不已”。▲?? 从贸易商到做餐饮,游忠旺经历过艰辛。本想分享最好的牛肉,却亏百万时光回溯到二十多年前, 游忠旺扮演过一个“牛肉专家”的角色。出生在福建一个农村, 1995 年游忠旺一个人来到了上海。 19岁的他做了半年左右的打杂,后又开始做配送的工作。很快,到 199 8 年, 游忠旺当起了小老板, 自己开贸易公司了, 做的商品主要和调味品、冷冻品有关。接触到牛肉是一次例外。当时游忠旺参加美国牛肉协会的培训, 大开眼界, 回去后开始下功夫学****和研究牛肉, 并代理一种高档牛肉, 分销给对高档牛肉有需求的客户。直到 2000 年英国疯牛病爆发,进口牛肉遭禁,游忠旺只好又转向国产牛肉中好的肉品,来满足国内高档牛肉的市场空白。▲澳洲安格斯冰鲜板腱, ?? 好牛肉始终是赤坂亭的核心。做牛肉可以有很多种方式,比如放到餐厅去卖。游忠旺想起,台湾人开的店是很赚钱的。但没想到, 最终点醒他的, 是台湾餐厅里和他关系不错的厨师:“你知道吗,一块牛肉你用一千块买进来,再卖出去赚一百块。但我们老板一千块买进来, 在餐厅卖出去, 要卖三千到五千。”当时的游忠旺,还不知道什么叫毛利,什么叫净利,他心想:既然能这么这么赚钱,那就去开吧。—————————————————————————————————自此, 游忠旺萌生的新想法, 就是开一家以卖高档牛肉为主的餐厅, 把营养价值高、口感一级棒的优质牛肉直接与消费者分享。于是跟几位股东共同出资,用最好的原材料、工程设计、台湾厨师班子, 很快,名为赤坂亭的餐厅开了起来。 2005 年, 第一家店就开在在虹梅路珍珠城那里, 600 多平米的门店共有三层: 厨房、烤肉、铁板烧各占一层。其中, 烤肉走中高端路线,客单价在 300 到 400 元。铁板烧的原材料和酱料都用日式的,中午有稍便宜的 188 元的商务套餐,晚上比较贵,有从 588 到 1688 一位的套餐。令他难以接受的