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腊八蒜的腌制方法大全
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，而且功效非常强大，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，腊八蒜的腌制（（方法）大全）有哪些你知道吗?一起来看看腊八蒜的腌制方法大全，欢迎查阅!
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腊八蒜的腌制方法大全
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，而且功效非常强大，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，腊八蒜的腌制（（方法）大全）有哪些你知道吗?一起来看看腊八蒜的腌制方法大全，欢迎查阅!

名目
什么是腊八蒜
正宗腊八蒜的腌制方法
腊八蒜腌制技巧
腊八蒜的制作方法
什么是腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是（腊八节）节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料特别简洁，就是醋和大蒜瓣儿，而且腊八蒜的腌制方法也不简单，前面我们已经介绍过了。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的****俗，叫腊八蒜。
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正宗腊八蒜的腌制方法
腊八蒜的腌制方法一
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腊八蒜的腌制方法
材料：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
做法：
1、选用一洁净盛具，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很相宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不行变动过大。
冬天常常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，非常可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的腌制方法二
腌制腊八蒜
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
做法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，依据气温冷暖可适当削减或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一洁净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，其次天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
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留意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
腊八蒜的腌制方法三
腊八蒜
材料：500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。
做法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不行把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水。
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日