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酒桌上的礼仪和说话技巧.doc


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酒桌上的礼仪和说话技巧一、席位安排 1 、中餐宴会席位安排首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口,可纵观全局, 也可安排在宴会厅的重点装饰的前面, 让客人一进宴会厅就可看见主人。副主人安排在正主人的对面,一般背向出入口面朝主人, 方便主人安排副主人具体事宜。主宾安排在主人的右侧,方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席, 可把主宾夫人安排在主宾的边上, 也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置, 除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起,方便交流。副主宾安排在副主人的右侧,方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席, 方便翻译向主宾和副主宾翻译,其他位置可安排陪同。 2 、西餐宴会席位安排女士优先(女主人:主位/ 男主人:第二主位) 恭敬主宾(男女主宾分别紧靠女主人和男主人) 以右为尊(男主宾坐于女主人右侧,女主宾坐于男主人右侧) 距离定位(距主位近的位子高于距主位远的位子) 面门为上(面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子) 交叉排列(男 VS 女,生人 VS 熟人) 二、酒桌礼仪 1 、餐前礼仪适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。 2 、餐时礼仪不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。三、点菜原则主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。商务套餐“吃特色、吃文化、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。四、上菜顺序 1 、中餐上菜顺序冷盘—热菜—甜食—水果。 2 、西餐上菜顺序开胃菜( 坚果、小块的鱼或肉)、面包( 鲜面包、烤面包)、汤(红汤、白汤、清汤) 、主菜(冻子、泥子、鱼、肉)、蔬菜沙拉、点心(饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆) 、甜品(布丁、冰激凌) 、水果、咖啡/ 茶。五、餐具使用 1 、中式餐具使用忌敲筷子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。 2 、西式餐具使用几道菜会放置几套刀叉,每套餐具使用一次,刀叉由外向内取用; 切割食物时, 双肘下沉, 不可弄出声响; 被切割的食物刚好适合一次入口;餐刀的刀口永远朝内。英式摆放: 左叉右刀,一边切割、一边叉食;美式摆放:左叉右刀,一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好, 然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方,将手中的餐叉换到右手,然后开始吃。 3 、餐巾使用技巧坐下后,马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上;正方形餐巾,对折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾, 对折后, 折口向外平铺; 用餐期间离开餐桌, 将餐巾放于椅子上, 表示暂时离开; 用餐完毕离开餐桌, 将餐巾随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方; 用餐期间与人交谈前, 应先用餐巾轻轻地擦一下嘴( 范文查查网 )。篇二: 安装造价员实****周记安装造价员实****周记第一周周记到公司的第一天师傅问我在学校学了些什么, 我一时竟不知怎么说。我跟师傅说学的挺广的,不过都不算怎么深入。师傅问我预算学得怎么样, 我说没怎么深入, 只是学的些基础。看来我得从头好好学****了。第一天, 师傅拿了一套简单的建筑图纸给我, 是前不久刚完工的小区的附带的幼儿园图纸。然后让我对照着《浙江省建筑工程预算定额》自己先计算该建筑的建筑面积。我先把定额中计算建筑面积的规定看了几遍,然后自己翻图纸, 按照定额规定自己把两层的建筑面积算了一遍, 又验算了一遍。期间, 遇到不懂的及时向师傅请教。师傅都耐心帮我解答, 有时放下自己手头工作过来看我计算是否正确。每次问师傅他都细心讲解, 还会拓展一些我不知道的内容。师傅说要做好预算得会看图纸, 还要熟悉预算定额。相信在师傅的帮助下我可以学到更多。第二周周记我了解到计算工程量之前必须先熟悉计算规则,很多东西和实际中是不一样的,必须知道各个构件的计算规则并熟记。通过一周的训练和计算, 我明白了所有梁都算至板底, 长度算至柱间净长, 伸入墙内的梁头梁垫计入梁内。圈梁工程量要扣除深入其内的梁的体积。柱子从柱基算至板顶, 有柱帽算到柱帽下端, 板厚所占体积不扣除。板分有梁板无梁板, 有梁板的梁计入板内套板的定额, 板不扣除柱所占体积。无梁板包括板和柱帽的工程量。本工程主要是工业厂房承受力大, 基础采用大板基础。一周算完后, 感觉自己挺有成就感, 了解到实际和图纸中的区别, 计算时必须要有耐心, 认真观察图纸不懂得进行现场考察,最好分类计算防止掉项。算出工程量套定额,套定额必须设好计算规则,注意实际工程量和软件默认的差异, 特别是换算问题。通过这一周的集中练****不但明白了许多专业知识而且明白了许多做事的道理。做什么事并没有想象中的简单,做任何事都要分好细节,规划好自己的任务, 今后一定多加培养自己的专业知识,多向前辈学****经验。第三周周记按照定额的顺序计算下去, 我遇到了拦路虎。这时师傅告诉我,我可以不按定额顺序来进行

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  • 上传人raojun00001
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  • 时间2017-05-09