泡椒凤爪的常见做法-自制泡椒凤爪的做法.docx

泡椒凤爪的常用做法|自制泡椒凤爪的做法

　　泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜。泡脚凤爪核心食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才干使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是XX精心为你准备的泡椒凤爪的常用做法，盼望对你有协助!
泡椒凤爪的常用做法|自制泡椒凤爪的做法

　　泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜。泡脚凤爪核心食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才干使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是XX精心为你准备的泡椒凤爪的常用做法，盼望对你有协助!
　　做泡椒凤爪需要的调料
　　做泡椒凤爪的核心调料是白糖、醋、盐、白酒。其核心调料核心是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了清除凤爪的腥味。
　　泡椒凤爪的常用做法
　　泡椒凤爪做法一:
　　泡凤爪以凤爪和泡山椒为核心食材,是四川省老式的汉族名吃,属于川菜系,核心是突出泡菜的酸盐味。
　　主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克。
　　辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
　　做法的具体环节:
　　1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。
　　2、将鸡爪放入锅中,加少量食盐煮熟。
　　3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。
　　4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。
　　5、放入切好的配菜。
　　6、倒入泡野山椒。
　　7、放入米醋,也可以放白醋。
　　8、倒入事先晾凉的冷开水
　　9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好。
　　泡椒凤爪做法二
　　主料:鸡爪。
　　辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。
　　具体环节:
　　1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
　　2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
　　3、将一种鸡爪剁成三块。
　　4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少量料酒,煮开后加入鸡爪。
　　5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
　　6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
　　7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
　　8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
　　9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
　　烹饪小技巧:
　　1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
　　2、调料里的纯净水也可用凉开水替代。
　　3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
　　4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
　　泡椒凤爪做法三
　　主料:鸡爪500克。
　　配料:泡椒200克。
　　调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一种、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花