烹饪黄鱼的方法有哪些-烤小黄鱼的腌制方法.docx

烹饪黄鱼的措施有哪些:烤小黄鱼的腌制措施

　　想必人们对黄鱼所有不会陌生吧，人们懂得黄鱼有什么好吃的做法吗?下面，XX给人们推荐黄鱼的好吃做法，盼望人们爱慕!
　　蒜瓣黄鱼的做法
　　材料
　　主料：黄鱼1条，大蒜瓣12瓣，葱烹饪黄鱼的措施有哪些:烤小黄鱼的腌制措施

　　想必人们对黄鱼所有不会陌生吧，人们懂得黄鱼有什么好吃的做法吗?下面，XX给人们推荐黄鱼的好吃做法，盼望人们爱慕!
　　蒜瓣黄鱼的做法
　　材料
　　主料：黄鱼1条，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少量。
　　调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少量，清水1杯半。
　　做法
　　1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分;
　　2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出;
　　3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，半途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
　　春笋咸肉鲜蒸黄鱼
　　材料
　　材料：黄鱼一条 约450g、春笋两支、咸肉一小块
　　调味配料：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱
　　做法
　　1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
　　2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
　　3. 春笋斜切薄片，在盘中铺一层。
　　4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。
　　5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。
　　6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。
　　小诀窍
　　1. 春笋和咸肉所有切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
　　2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么背面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。
　　3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
　　雪菜黄鱼煨面的做法
　　材料
　　小黄鱼1条，雪菜100公克，鲜鱼煨汤600，细面条150公克，小白菜50公克，盐1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蛋清1茶匙，太白粉1茶匙
　　做法
　　、去骨去皮切小块