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烤脆皮鸡腿.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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原料: 主料:鸡大腿 3根腌料:葱片、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、白糖、盐、花雕酒、老抽、热水脆皮料:蜂蜜+ 白醋( 2:1 比例) 1、葱姜切片,将腌料全部放入其中,倒入开水适量,这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。 2、将鸡腿洗净,放入腌料中。 3、用袋子包起来,放入冰箱冷藏室,冷藏一天。 4、蜂蜜加白醋,以 2:1 的比例调成脆皮水。 5、鸡腿自大料中拣出,自然晾干,或者是烤箱 220 度,烤 10分钟,烘干表面。 6、表皮刷脆皮水,继续 200 度,烤 50分钟,每隔 10分-15 分取出刷一层脆皮水。双双唠叨: 1、腌料放热水,是个人喜好,个人认为有助于大料味道的激发。 2、鸡腿腌制过程最好是一天或者以上,不然内部不易入味。 3、鸡腿可以风干,也可以烤干,随便选择。 4、烘烤时间需要根据鸡腿大小,烤箱情况酌情而定。实在搞不清楚就用筷子岔开看看! 5、脆皮水每隔 10-15 分钟再刷一次,防止表面烤焦。

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