椒盐虾制作方法.doc

凉拌海蜇皮步骤 1:海蜇,香葱末,酱油,白糖适量,味精,香麻油,精制油。步骤 1:超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后把海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里,晚上回来做的,浸泡大概 10个小时这样。海蜇买回来的时候,因为盐分比较多,一定要泡时间长点。步骤 2:取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中。步骤 3:将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花。步骤 4:精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可。步骤 4:这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁,很简单, 值得你一试。凉拌双色甘蓝原料:绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米、做法: 1、绿甘蓝、紫甘蓝切条,焯水,迅速过凉开水,挤干备用; 2、虾米温水泡发至无硬芯,沥干水分,切碎备用; 3、大蒜拍扁剁碎岁备用; 4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁; 5、碗汁浇入挤干的菜中; 6、起油锅,油温热时,下入蒜末和虾米碎,小火炒至金黄,香味飘出,倒入菜中拌匀即可。这道小菜选用的食材有三种:甘蓝,虾米,大蒜,是一道很不错的家常冬季养胃的小菜。甘蓝,性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素 K1及维生素 U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。冰糖猪手原料:猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐做法:两个猪蹄(要保证干净无毛)入锅煮透,过冷水,控干水份,斩成小块。炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。放猪蹄,加入八角、桂皮、葱段、姜块,翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖,翻炒使猪蹄上色。加入和猪蹄持平的清水,烧开后,加盐调好味道,用小火烧至猪蹄软烂,用大火收至汤汁浓稠。红烧蹄髈原料:蹄髈步骤 1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮 5分钟这样。步骤 2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。步骤 3:加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。步骤 4:蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉, 滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。蒜香鸡米花材料:鸡胸肉 250g ,蒜泥一大勺,黑胡椒碎 1/4 小勺,盐 1/4 小勺,料酒 1/2 小勺鸡蛋一个,生粉,面包糠适量做法: 1】鸡胸洗净,去筋膜,切 见方的小块,用盐,料酒,胡椒碎,蒜泥拌匀腌制 10分钟;鸡蛋打碎 2】腌制好的鸡肉拍一层生粉 3】沾蛋液 4】最外层沾一层面包糠 5】锅内烧热油放入鸡块炸熟,捞出 6】油再次烧热复炸至表面酥脆金黄即可! 吸油纸吸去表面油,蘸番茄酱吃! 糖醋带鱼原料:带鱼两条。步骤 1:带鱼清洁干净,切 4公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制 15分钟。步骤 2:带鱼拌入少许生粉或面粉,锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。步骤 3:锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜