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糖醋脆皮鱼.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约2页举报非法文档有奖

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糖醋脆皮鱼???主料:草鱼一尾(传统做法用鲤鱼) ?配料: 调料:葱花 50克、红椒丝 50克、葱丝 50克、姜末 10克、蒜末 10克、生抽 25克、糖20克、醋10克、料酒 5克、盐5克左右、湿淀粉 10克、香油克、肉汤 50克(没有用清水也可以)、油1000 克(实耗 100 克)、湿淀粉适量。, 番茄酱适量。?糖醋脆皮鱼做法: ?1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔厘米左右各斜切一刀(先立切 1厘米深,再在原刀缝上平切厘米深。(从尾部向鱼头方向剞入,每刀间隔三指宽左右),),鱼身两面各刻 6-8 刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍 15分钟; ?? 2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗糖醋料汁。糖:醋:生抽:清水的比例是 1:1: :2,其他料酒、盐、香油都是放少许。如果?不加清水的话汤汁的味道就太浓了。再准备一包番茄酱用三分之二的量????

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