脆皮豆腐.docx

脆皮豆腐
标签： 常见菜式  热菜 
 池上小米 发表于2013-01-29 18:56
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菜谱物语——脆皮豆腐
这道脆皮豆腐，原汁原味煎制而成，佐以蘸汁，风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿脆皮豆腐
标签： 常见菜式  热菜 
 池上小米 发表于2013-01-29 18:56
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菜谱物语——脆皮豆腐
这道脆皮豆腐，原汁原味煎制而成，佐以蘸汁，风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，一天进食两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
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咸鲜菜品口味
煎主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
平底锅所用厨具
食材明细
嫩豆腐300克
生抽1汤匙
白糖少许
清水2汤匙
姜蒜适量
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 原料准备好；
2. 豆腐用盐水浸泡片刻；
3. 大蒜剁碎，姜切成丝备用；
4. 平底锅入少许油，入豆腐中小火煎至金黄；
5. 翻面再煎至金黄即可盛出；
6. 原锅继续入少许油，入姜切炒出香味；
7. 入生抽、白糖、盐和清水，煮开即可；
8. 把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。
9. 成品
脆皮豆腐做法小贴士
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎，也可去掉一些豆腥味；
2、想吃非常酥脆的豆腐皮，煎的时间可更长一些，这里照顾到老人的口味，煎的一般脆；
3、蘸汁的口味可自行调配，我这个因为是生蒜，口味有些刺激，偏咸。