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钾与纳的比例影响身体健康
盐和钾都是我们身体需要的东西，但我们体内钾维持在盐的2倍 以上。
现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现 在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？
一万多年前人类摄取的钾是盐的十钾与纳的比例影响身体健康
盐和钾都是我们身体需要的东西，但我们体内钾维持在盐的2倍 以上。
现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现 在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？
一万多年前人类摄取的钾是盐的十六倍，从十六倍变成。.五倍, 你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！
一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响 的，但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。
胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮 食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。
还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发 现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比 例会影响血压。
正常的细胞？钾和钠有一定的比例，普通是五到六左右。而细胞 在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例 就少于正常的细胞， 吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。
根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得 少的国家，癌症的比例就低从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌 症越少，等于有保护作用。钾是水溶性的，像罐头、豆腐本来钾成份 很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。
植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都 吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物 不是钾很好的来源。举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前, 一般不管是肉、蛋，还是牛奶，钾跟钠的比率最多只有三到五；只要 加一点盐的话，,就是盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄 豆，钾跟钠的比例大概有二。。至三香蕉有二。。，南瓜、丝 瓜类都有二。。至三西瓜有一水果中橘子、苹果都有二 O。以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。
食物中钾与钠的比例
要说明素食为什么能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。
植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准，
南瓜是三六。（即钾是钠的三六。倍），
黄豆三三一，
香蕉三八。，
橘子二二一；
而鸡鸭鱼肉大约三到五，火腿是。.三，即钠高于钾。
总而言之，一般蔬菜水果都在二。。以上，而加工食品如糕饼、 罐头等，都在一以下。
为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功 能，必须摄取钾，排斥钠。细胞内钾是钠的十倍左右，如果细胞受损 失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂。
癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前
统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症有 预防作用。
一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食人如不 吃过咸，是不会有高血压。正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠比例是 二：一，但事实上现在摄取比例是。.七，难怪癌症、心脏病等越来 越普遍了。
含钾丰富的食物
钾
钠
钾钠比例
mg/lb
mg/lb
K/Na
Apricot 杏
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