实验四酶的特性实验.doc

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说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验〔酶的专一性〕必做，其他三个小实验选做〔至少做一个〕
写实验报告时，可以只写需要做的实验内容！
实验四 酶的特性实验
1
1
1
1
1
沸水浴2～3分钟
实验结果
〔2〕淀粉酶的专一性
表2 淀粉酶专一性实验
管号
1
2
3
4
5
6
%淀粉溶液〔滴〕
4
－
4
－
4
－
2%蔗糖溶液〔滴〕
－
4
－
4
－
4
最正确稀释度唾液〔ml〕
－
－
1
1
――
煮沸过的最正确稀释度唾液〔ml〕
－
－
－
－
1
1
蒸馏水〔ml〕
1
1
－
－
－
－
37℃恒温水浴中保温5分钟
班氏试剂〔ml〕
1
1
1
1
1
1
沸水浴2～3分钟
实验结果
〔二〕温度对酶活力的影响
1、实验原理
酶的催化作用受温度的影响。在最适温度下，酶的反响速度最高。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色，在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水的程度可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。
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2、材料、仪器与试剂
〔1〕材料：新鲜配制的唾液及其稀释液
〔2〕仪器：试管及试管架；恒温水浴；冰浴；沸水浴；
〔3〕试剂：% %淀粉溶液；KI－I2碘溶液；
3、实验操作
取4支枯燥的试管，编号后按下表参加试剂：
表3 温度对酶活力影响实验加样顺序
管号
1
2
3
%淀粉溶液〔ml〕



最正确稀释度唾液〔ml〕
1
1
 
煮沸过的稀释唾液〔ml〕
 
 
1
实验结果
摇匀后，将1、3号试管放入37℃恒温水浴中，2号试管放入冰水中。10分钟后1、2、3管均取出〔将2号内液体分两半〕，用KI－I2溶液来检验1、2、3号管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果。将2号管剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10分钟后，再用KI－I2液实验，记录实验结果。
〔三〕PH对酶活力的影响
1、实验原理
酶的活力受环境PH值的影响极为显著。不同酶的最适PH不同。本实验观察PH对唾液淀粉酶活性的影响。。
2、材料、仪器与试剂
〔1〕材料：%%淀粉溶液
〔2〕仪器：试管及试管架；吸管；滴管；恒温水浴
〔3〕试剂：、、、；KI－I2碘溶液；PH试纸
3、实验操作
表4 PH对酶活性的影响实验
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PH
5
5．8
6．8

缓冲液〔ml〕
3
3
3
3
%淀粉溶液〔ml〕
1
1
1
1
向第一个试管参加稀释唾液后，置于37℃的恒温水浴；等待1min后
向第二个试管参加稀释唾液，置于37℃的