教你8款家常鱼的做法.docx

教你8款家常鱼的做法
教你8款家常鱼的做法
教你8款家常鱼的做法
教你 8 款家常鱼的做法
相信喜爱吃鱼的人必定许多，今日就教大家一些鱼的家常做法吧！
清蒸鲈鱼
教你8款家常鱼的做法
教你8款家常鱼的做法
教你8款家常鱼的做法
教你 8 款家常鱼的做法
相信喜爱吃鱼的人必定许多，今日就教大家一些鱼的家常做法吧！
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、精盐、花生油、姜丝葱。做法：
，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈
鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
、冬菇丝、姜丝和 (少量 )热盐、酱油、地栗粉搅匀，
涂在鱼身上，隔水烈火蒸十分钟，熟后拿出原汁一半，加生葱丝
及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适当酱酒即好。
酸菜鱼
原料：黑鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、料酒、肉汤、熟菜油 500 克。
做法：将鱼两面各切 3 份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒 ;炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出 ;锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约
分钟，盛入盘。锅内加入醋。
红烧鲤鱼
原料：鲜活鲤鱼、大蒜、酱油、松蘑、料酒、生姜、胡椒粉、辣
椒面。
做法：
，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗
净血沫，两边斜剞 5 刀。
，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细
丝;生姜洗净，去皮，切成片。
，旺火烧热，稍序次却时，将整条鲤鱼下锅煎
成两面成黄色， 再烹入料酒， 再挨次放入辣椒面、 松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
剁椒鱼头
原料：鱼头一个、碎剁椒和泡椒、蒜、 姜、豆豉、香菜、调味汁、生抽、鲜味汁几滴、糖少量、鸡精少量、料酒、盐。
做法：
1.
鱼头整理洁净，平均摸上盐，淋料酒，腌
10 分钟左右 ;
2.
蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香 ;
3.
用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺
上爆香的蒜米剁椒 ;
，大火上锅蒸 8 分钟，出锅撒上香菜，即可。
糖醋脆皮鱼
原料：鱼一条、葱姜、料酒、胡椒粉等。
教你8款家常鱼的做法
教你8款家常鱼的做法
教你8款家常鱼的做法
做法：
、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀， 用葱、姜(拍碎 )、
盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉
拍好。
7 成热时，鱼下锅炸熟，拿出。待油热至 8 成时将鱼复
炸至酥脆装盘。
，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒